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リガトーニ - 有機古代穀物使用
100%シチリア産古代穀物セモリナパスタの素晴らしさをご堪能ください。精巧に作られたこのパスタは、ブロンズダイス製法で作られた多孔質な表面が特徴で、セモリナの質の高さにより、しっかりとした構造を実現しています。低温でゆっくりと乾燥させたグラニ・アンティチ・ドナ・イトリヤは、有機農法で栽培されたルッセッロとペルチャサッキをブレンドしています。これらの穀物は、島の特殊な環境条件の中で生育しており、50以上の異なる地元品種から構成されています。
オーガニックワイン Bikandi Ecological Crianza
Bikandi Ecologico Crianzaは、リオハのオーガニック・テンプラニーリョ・ワインです。ブドウの木は、石灰質の沖積土壌の冷涼な高地で育っています。農薬、除草剤、化学肥料を使用せず、自然環境の中でエコロジカルな農法を厳守しています。
ビカンディのブドウは、10月の第1週に手摘みで収穫されます。発酵後、ヴィーニャ・オラバリのワインメーカーであるフェルナンド・サルガドは、225リットルのフレンチオーク樽で14ヶ月以上熟成させました。
これにより、エレガントでフレッシュ、スパイシーでニュアンスのある果実味豊かなワインとなり、オークの特徴とダークチェリーの果実味、バニラやチョコレートの風味が完璧に調和した味わいとなりました。タパスやグリル料理との相性は抜群です。
オーガニック・ワイン Toca Sons スペイン
スペインの原産地呼称(DO)認定ペネデス地方の葡萄園で栽培されたシラーとメルローを使用したオーガニック赤ワイン。
オーガニック 白ワイン Saial スペイン
Saialは、Pla de Moreiの代表的な白ワインです。
ワイナリーが持つ最高区画の白グルナッシュとシャルドネを使用し、インクロシオ・マンゾーニをわずかに加えています。品質保証できる量しか生産しないため、生産量はかなり限られています(2018年ヴィンテージ:2,700本、2019年ヴィンテージ:5,100本、2020年ヴィンテージ:933本)。
ブドウの木の一次セレクションの後、ブドウはテーブルの上で二次の手作業によるセレクションを受け、果実と菜の花を分けます。ブドウは空気圧式プレス機に入れられ、低圧でプレスされます。絞られた葡萄のマストはステンレス・スチール・タンクで24時間かけて低温浸漬されます。片方はステンレスタンクで、もう片方は500Lのフレンチオーク樽で発酵させ、クパージュまでロットごとに分けます。その際にバトナージュを行い、果皮とともに5ヶ月間熟成させます。
その結果、果実のアロマにバニラの香りとほのかな木の香りが加わった、複雑なアロマを持つ素晴らしいワインです。
オーガニックワイン Marginal 2019
深いガーネット色。ブラックフルーツ、コショウの様なスパイス感、*タペナードの様な表現豊かなアロマ。
豊かな口当たりとエレガントなタンニンを持つ、華やかな赤ワイン。
オーガニック・ワイン Macabeo – Do Catalunya
ブドウ品種: Macabeo
原産地呼称:Catalunya
サービング温度: 10度〜12度
アルコール度数: 12% 
ペアリング:軽めの料理、前菜、あらゆる種類の魚介類に最適です。
オーガニック赤ワイン Mirador スペイン
ミラドールは代表的な赤ワインです。ワイナリーの最高の区画から収穫されたメルロとウル・ド・レブル(スペインのテンプラニーリョ)を使用しています。このワインは、品質を保証できる場合、または品質を保証できる量を作ることができる場合にのみ生産されるため、生産量はかなり限られています(2018年ヴィンテージ:3.860本、2019年ヴィンテージ:2.933本、2020年ヴィンテージ:生産なし)。
ブドウは、樹上での一次セレクションの後、テーブル上での二次マニュアルセレクションを経て、果実を枝から分離します。ブドウはステンレスタンクに入れられ、温度をコントロールしながら(20~22℃)、1日2回の動きでアルコール発酵が行われます。3週間のマセラシオンの後、パイプにより抽出します。その後、ステンレスと500Lのフレンチオークの新樽で8ヶ月間熟成させます。熟成の後にクーパージュを行います。
その結果、赤や黒の果実、花の香り、バニラのタッチを持つ、魅惑的で表現力豊かなフルーティーな香りのワインが誕生しました。口に含むと、長くて力強いが、非常にソフトでよく溶け込んだタンニンを感じます。
そば粉パスタ Buckwheat flour pasta リトアニア
そば粉パスタ400g
材料はそば粉と水だけ、グルテンフリーで、グルテンフリーダイエットを取り入れている方へにもお勧めです。
ワイン 100% Syrah 2018 フランス
このワインは、シラーという品種の最も純粋な表現です。
オーガニックワイン Finca Antigua Orgánico 2017 スペイン
このワインは、ブドウ栽培者とワインメーカーの家族が環境に配慮したブドウ栽培に重点を置き、より持続可能な有機栽培を目指し革新的な取り組みから生まれたものです。