このCuvée は、少なくとも7年間の澱の上での熟成がされ、豊かさ、力強さ、新鮮さ、繊細さのバランスがうまく取れています。完璧にマスターされた繊細な泡と、口の中で続く素晴らしい余韻が、この素晴らしいスパークリングワインを完成させています。
Crémant de Luxembourg - Cuvée Melusinerは、Domaine L&R Koxを代表するワインの一つです。
このCuvée は、少なくとも7年間の澱の上での熟成がされ、豊かさ、力強さ、新鮮さ、繊細さのバランスがうまく取れています。完璧にマスターされた繊細な泡と、口の中で続く素晴らしい余韻が、この素晴らしいスパークリングワインを完成させています。
このCuvéeは、ルクセンブルク伯爵ジークフリートの妻であった美しいメルシーナの伝説に敬意を表しています。メルシーナは、伯爵との結婚を承諾する際に、ある条件を出しました。それは、毎週土曜日は一人でいること。伯爵はその条件を守ることを誓った。しかし、嫉妬に駆られた彼は、彼女の後をつけ、妻の足が毎週一度魚の足になってしまうことを知ってしまいます。裏切りを知った妻メルジナは、アルゼット川の水の中に消え、7年ごとだけ現れるようになったという伝説です。メルシーナと同じように、このCrémant de Luxembourgも7年間の瓶内熟成を経て再び現れます。Crémant de Luxembourgの最高峰に立つCuvéeです。
このオレンジワインは、ワイナリーに設置されているクヴェヴリの一つで醸造されました。葡萄(リースリング75%、オーセロワ25%)は手摘みで収穫され、除梗してクヴェヴルでマセレーションしました。スキンマセレーションは5ヶ月間。
クヴェヴリでの5ヶ月間の澱熟成と、5ヶ月間のステンレススティール樽での熟成を経て完成。
このオレンジワインは、飲み口はブドウ品種特有の柑橘系の香りがしますが、深みにはまっていくと、まれに見る複雑さとエレガンスが現れてきます。Kox Coup de Coeur "です。
シラー、メルロー、カベルネ・フランをブレンドした複雑でエレガントなこのワインは、赤い果実のアロマとドゥミ・ミュイで熟成されたスパイシーなニュアンスが混ざり合っているのが特徴です。繊細でコーティングされたタンニンと口の中の調和が、フレッシュで持続性のあるフィニッシュをもたらします。このワインは、高地のテロワールの真価と、熟成に適した優れたワインを生み出す能力を示しています。
テロワール: 粘土質、石灰質の土壌
文化: 有機栽培と土壌を尊重した栽培
熟成 デミ・ミュイドと木樽で18ヶ月間
ペアリング スパイシーでしっかりとした骨格を持つこのワインは、ピーマンやジビエを使ったプロヴァンス風のシチューと完璧にマッチします。
白ワイン
"Coup de Foudre "はDomaine de Cazabanの早摘みワインです。
このワインは、グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴェルメンティーノという3種類の地中海系の白ぶどう品種をブレンドして作られており、通常は9月の第1週に収穫されます。
これらの葡萄は2種類の異なる土壌で栽培されていて、1つ目の区画は粘土石灰質の土壌、2つ目の区画は標高400mの片岩の土壌です。
ぶどうを収穫後すぐに6℃に保たれた冷蔵室へ運び込み、最低12時間保管し、コールドプレスを行います。その後、4℃の低温でマセラシオンを行わずに全房圧搾を行います。その後、穏やかに清澄作業しアルザス20年物の樽に移し替えます。その後、温度を18℃に上げて発酵を開始します。Domaine de Cazabanでのワイン醸造には、一切の化学的なものは使わず、またワイン醸造学的介入を一切行わずに行われます。マロラクティック発酵は強制的には行わず、澱が沈殿し、熟成が進むワインのなかで、自然に委ねられ始まる場合もあります。春に瓶詰めされたCoup de Foudreは、透明感と最適な安定性保証のため、軽い濾過を行い、亜硫酸塩の添加を最小限行います。
ミネラル感、繊細さ、新鮮さ、熟した果実の豊かな香り、丸みを帯びた印象的な余韻を併せ持つ、クリアで輝きのあるワイン。素晴らしいワインです。
Red Wine
「Demoiselle」は、片岩と粘土質石灰岩の土壌で栽培されたグルナッシュ、シラー、メルローのブレンドです。Pays d’Audeのアペラシオンの豊かで柔らかなローブを身にまとったかのような、それでいて地中海の太陽を追いかけるのが好きなお転婆な感じもするワイン。濃厚な肉料理から洗練されたスパイスにまで、あらゆる種類の料理に合わせることができるワインです。
ブドウは、発酵槽に入れられる前に、選別され、除梗破砕機を用いて除梗されます。ブドウを重力に従って優しく移動させるGravity fed/flowを採用。一切の化学的なものは使わず、またワイン醸造学的介入を一切行わずに行われます。発酵は約2週間続き、20°Cの低温を維持して、パンチダウンやポンプオーバーなしでゆっくりと抽出できるようにします。 Demoiselleは木製の大桶(フードル)とステンレス鋼のタンクの組み合わせで熟成されます。 瓶詰めは第2四半期の終わりに行われます。 瓶詰めする前に、Demoiselleは安定性保証のために亜硫酸塩を最小限に押さえて添加します。
Demoiselle 2019は、「VinMéthodeNature」の認定を受けています。
ヴァイオレット色の縁がついたガーネット・ローブ(中心は黒みがかった濃い色合い、ガーネットそして縁にかけてグラデーションができ、ヴァイオレット色の縁のように見えます。)熟したブラックフルーツ(チェリー、ブルーベリー、プラム)のような表情豊かな味わい。チェリー、ブルーベリー、プラムなどの熟した黒系果実の味わいが表現されています。豊かな風味で濃厚ですが、フレッシュな酸味のおかげでバランスが取れており調和がとれているので、すぐに楽しむことができます。長くて複雑なフィニッシュを持つこのワインは長期熟成にも適しています。
そば粉パスタ400g
材料はそば粉と水だけ、グルテンフリーで、グルテンフリーダイエットを取り入れている方へにもお勧めです。
このそばパスタは、リトアニアで実践される生態学的農業にて、肥料を使わずに栽培された最高品質のそば粉で作られ、加工は最先端加工技術を備えた近代的な工場で行われます。
その独特の味わいだけでなく通常の小麦粉パスタにはない栄養繊維や物質が多く含まれています。多くの植物性タンパク質、神経系に必要なビタミンB1とB2、最適な血圧を維持するカリウム、爪、骨、歯の生成に必要なカルシウム、うつ病などに役立つマグネシウム、ヨウ素、リン、そして、鉄分も含まれています。そば粉パスタは、肉料理や魚料理の付け合わせにも最適、さまざまなスパイス、ソース、野菜にも合わせることができ、お祝いの豪華なディナーにもおすすめです。
モデナのバルサミコ酢は、エミリア・ロマーニャ地方特有な伝統的なお酢で、原産地名称保護制度(PGI)認証ロゴを保持しています。 モデナバルサミコ酢は、ぶどうの果汁(マスト)の発酵、酸化、熟成の工程を経て完成します。 熟成は、PGI認証取得の条件で、少なくとも60日間木製樽で行う必要があり、酸性度は最低6%となっています。
着色用の添加物としてキャラメルを加えることは許されておりますが、我々のREALE製品は着色料も不使用・無着色です。
我々の製品はすべて、木製樽での自然熟成を行うこと、添加剤や防腐剤の不使用を厳格に守っています。
バルサミコ酢を熟成させ、果物やデザートによく合うクリーミーで濃厚なバルサミコ酢やサラダドレッシングにオススメの若いバルサミコ酢も生産しています。
マカベオ、チャレッロ、パレリャーダから作られたカヴァ。これらのぶどうはワイナリーの母屋を取り囲む平坦なぶどう園にて栽培されています。土壌は、砂利、砂が交じる新鮮な土壌で、心地よい酸味を持つ上質なカヴァの醸造に最適です。
ぶどう品種:マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
テロワール:Subiratsにある自家オーガニックぶどう園
熟成:セラーで22〜24ヶ月熟成。
原産地呼称(DO):カヴァ
アルコール度数:11.5º
生産:伝統的製法、ボトル内二次発酵タイプ
淡い麦わら色。 柔らかく一貫性があり、長持ちする泡の流れ。 鼻に抜ける強い香り。 柑橘系を彷彿とさせる甘いペストリーのノートがあります。 熟度と鮮度の完璧なバランス。 柔らかくクリーミーな飲み口、余韻は長持ちしますが、後口はドライ。
マカベオ、チャレッロ、パレリャーダから作られたカヴァ。これらのぶどうはワイナリーの母屋を取り囲む平坦なぶどう園にて栽培されています。土壌は、砂利、砂が交じる新鮮な土壌で、心地よい酸味を持つ上質なカヴァの醸造に最適です。
ぶどう品種:マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
テロワール:Subiratsにある自家オーガニックぶどう園
熟成:セラーで22〜24ヶ月熟成。
原産地呼称(DO):カヴァ
アルコール度数:11.5º
生産:伝統的製法、ボトル内二次発酵タイプ
淡い麦わら色。ゆっくりとした連続的な流れは、小さな泡の永続的な冠を形成します。
熟した果実の香り(リンゴと洋ナシ)、口の中に柔らかく長く残るブーケのようなフローラルな香り、心地よい酸味が残ります
Altri Tempiは、有機栽培によるPGIエキストラバージンオリーブオイルです。
2種類のオリーブを使用しています。Raggia 50%、Frantoio50%
新鮮なオリーブのフルーティーさに、フレッシュなハーブの香りが漂います。
繊細な味わいでお魚料理、サラダ、白身の肉、スープなどにおすすめです。
認証:EUオーガニック、有機JAS認証、NOP USDA