オリーブの種類:100% Picual
品質:エクストラバージン そのままのオリーブの実を機械で絞り、作られたオイルです。
このひよこ豆は、Castilla y Leon(スペイン)のサモラ県に位置するFuentesaúcoという地域で生産されています。
中程度の粗さの柔らかく均一な皮で、他の穀物よく馴染み密着し、クリーム色で斑点がなく、サイズは中から大、くちばしは顕著でカーブしているのが特徴です。その食感はバターのようで、均一で、常に心地よい味がします。さらに、皮はほとんど目立たず、これらの豆類の中では最も薄く、調理中も完全な状態を保つことができます。
“Garbanzo de Fuentesaúco”というPGI地理的表示保護が適応されています。このひよこ豆は、この種のひよこ豆の栽培に関するすべての規則を遵守している登録農家により、認証された区画で栽培されています。
調理する前に少なくとも8時間は水に浸しておくことをお勧めします。
容量:420 g.
Kéfir12+2は、私たちのヤギのミルクを丁寧にゆっくりと発酵させた発酵乳です。私たちのレシピには、12種類の生きたケフィア菌株と2種類の生きたプロバイオティクス菌株が含まれており、これらを合わせると、420gの容器に100億もの生きたバクテリアが含まれていることになります。これらの生菌は、腸にとって非常に有益です。 Kéfir 12+2は、とてもクリーミーで飲みやすい製品ですが、スプーンでもお楽しみいただけます。白色で、非常に軽いヤギのミルクの風味がします。子供から大人まですべての人にお勧めします。特に腸に問題があり、マイクロバイオータのバランスを取りたい人にお勧めです。ドライフルーツ、ジャム、シリアルなどと組み合わせてお召し上がりください。
Tohiのマスター・ショコラティエたちは、繊細で意外性のあるブレンドに取り組んでいます。彼らが作り上げた芸術を共有するために、彼らは18種類の70gのチョコレートバーを作成しました。強いダークチョコレートの野性的な味と、優れた品質の天然成分をブレンドした甘いミルクチョコレートに魅了されてください。
Tohiオーガニック、フェアトレード・チョコレートは、当社の価値観とコミットメントを象徴しています。Tohiシリーズのすべての製品は、認定された有機農法で作られています。優れた品質のために選ばれたフィリングは、繊細で本物の味を表現しています。Tohiは環境に配慮しています。パッケージにはリサイクル可能な素材を使用し、紙やダンボールは持続的に管理された森林からのものを使用しています。
Organic Milk chocolate 37% cocoa
Organic Milk chocolate 37% cocoa with クリスピー・バックウィート
Organic Milk chocolate 37% cocoa with シナモン
Organic Milk chocolate 37% cocoa with スペキュロス
Organic Milk chocolate 37% cocoa with キャラメルと塩バタースコッチ
Organic Dark chocolate 72% cocoa
Organic Dark chocolate 72% cocoa with ゲランド塩
Organic Dark chocolate 72% cocoa with 塩アーモンド
Organic Dark chocolate 72% cocoa with アールグレイティ
Organic Dark chocolate 72% cocoa with レモン&ジンジャー
Organic Dark chocolate 72% cocoa with ヘーゼルナッツ&コーヒー
Organic Dark chocolate 72% cocoa with ピンク・ペッパーコーン
Organic Dark chocolate 72% cocoa with アプリコット&アーモンド
Organic Dark chocolate 72% cocoa with キャンディド・オレンジ
Organic Dark chocolate 72% cocoa with 塩バターキャラメル!!! NEW !!!
Organic Dark chocolate 72% cocoa with レッドベリー & フラックスシード !!! NEW !!!
Organic Dark chocolate 72% cocoa with 煎りゴマ!!! NEW !!!
Organic Dark chocolate 88% cocoa
Tohiは小さくてエレガントなボックスに入った30gのバーの新コレクションを発売します。コーヒーや紅茶のお供にはもちろん、そのまま食べてもおいしくいただけます。Tohiはオーガニック、フェアトレードのチョコレートは、当社の価値観とコミットメントを象徴しています。Tohiシリーズのすべての製品は、オーガニック認証を受けた農園で生産されています。優れた品質のために選ばれたフィリングは、繊細で本物の味を表現しています。Tohiは環境に配慮しています。パッケージにはリサイクル可能な素材を使用し、紙やダンボールは持続可能かつ責任を持って管理された森林の材料を使ったのものを使用しています。
持ち運びに便利な30gのバーには、味にうるさい人たちを驚かせる大胆な味が詰まっています。
- Organic Milk chocolate 37% cocoa with キャラメル・塩バタースコッチ
- Organic Milk chocolate 37% cocoa with クリスピー・バックウィート
- Organic Dark chocolate 72% cocoa with ゲランド塩
- Organic Dark chocolate 72% cocoa with 塩アーモンド
- Organic Dark chocolate 72% cocoa with レモン&ジンジャー
- Organic Dark chocolate 72% cocoa with オレンジ
- Organic Dark chocolate 88% cocoa
ブドウ品種:Nebbiolo 100%
ブドウ畑の様子
Punset は、Barbarescoの中で最も高いSan Cristoforoの丘に位置しています。ここにはSan CristoforoとBasarin.という2つのメガーがあります。この最後のエリアは非常に急勾配で、南東から南西に向かって太陽の光を浴びることで知られています。PunsetのBasarinの畑は、主に南東側、丘の上部に位置し、少しの部分が南向きになっています。これにより、日中、太陽が昇るのに合わせてゆっくりと土地が暖められ、繊細なタンニンとフレッシュなアロマを育てるのに最適な環境となっています。Punsetは、オーガニック、バイオダイナミック、そして福岡正信氏の手法を採用しているので、土地は常に草で覆われており、カットや作業はしていません。
ワイン造りの様子
収穫時期は平均して10月中旬に始まります。Barbaresco Basarin Riservaは、人工的な温度管理を行わず、土着の酵母による自然な発酵で作られています。所有する畑から入荷したブドウは、10月の収穫時期に合わせて、常に早朝に作業され、冷やされます。これにより、発酵がゆっくりと最適な方法で始まります。
除梗されたブドウはセメントタンクに入れられ、発酵が始まります。発酵は、できるだけ長くキャップを満たすという伝統的な方法で行われます。皮を使った浸漬は、ヴィンテージとの関係で通常30日から40日かかります。柔らかくプレスされた果皮から、ワインはマロラクティック発酵を行います。きれいになったワインは、スラボニアン・オークの樽で少なくとも30ヶ月間の熟成を開始する。瓶詰めされた後、洗練されたワインは、市場に出るまでに平均30ヶ月の瓶内熟成させます。これにより、ワインは完璧なバランスで消費者の手元へお届けできます。美しい絹のようなタンニン、品種の美しい表現、そしてヴィンテージの新鮮さから、ドライローズや木の実の素晴らしい香りが感じられます。同時に、このワインの熟成能力は非常に長く、愛好家や偉大Barbaresco愛好家を十分に満足させることができます。PunsetがBarbarescoに与える長い熟成期間のため、このワインは常に他のアペラシオンのRiservaと一緒に認識されます。
備考
Punsetは、1982年にこの地域で最初に有機栽培に取り組んだワイナリー、1991年にはEU法による正式BIO認証取得済。1990年からはビオディナミを実践し、自然な形でワインを造っている。2007年には、福岡正信式農法を加え、土壌へのあらゆる施肥を避けています。また、瓶詰めの直前に亜硫酸塩を加えることで、ワインの完璧な個性を維持し、長期熟成の可能性を与えています。
ブドウ品種:Arneis 100%
醸造:手摘みで収穫されたブドウは、温度上昇を避けるためにバスケットに入れて保管されます。まず、その中から少量を選び、除梗します、これは土着酵母の自然な発酵を促すためです。発酵が強くなってきたら、ブドウの1/2を収穫して除梗し、発酵中のマストに加えます。その後、残りの糖分が50%になった時点で皮を剥ぎ、残ったブドウをソフトにプレスします。
ジュースは自然の沈殿物を取り除くために冷やされ、その後、発酵しているマストに加えられます。この作業を何度か繰り返し、最高温度17℃のマストを作ります。通常、発酵には平均40日かかります。その後、軽いろ過をしてボトリングする前に、約8~9ヶ月間、高貴な澱の上にワインを保持します。
色: 淡い緑がかった光沢のある黄金色。
香り:持続性があり、花や果実の香りが強く、洋ナシやヘーゼルナッツのような香りがします。味わい 強烈なフルーツの香りに続いて、バター、ハチミツ、新鮮さ、素晴らしい塩味の感覚。木樽を使わない白ワインとしてはかなりのボディを持ち、持続性とバランスが取れている。ヴィンテージによっては、この品種特有の軽いタンニンを感じることもあります。
メモ:このワインは、一般的なアルネイスのワインに見られるシトリックなピノ・グリージョのスタイルと大きく違います。
私達は、皆様は "白いネッビオーロ "と呼ばれているArneisの特徴である、複雑な味わいをお試しいただきたい。
Ecogruppo Italiaの認定を受けたオーガニックワインで、Punsetは全工程で動物性食品を使用していないため、100%ヴィーガン対応のワインとなっています。