ワイナリー　Domaine du Chateau de la Violette　フランス

1953年に誕生したDomaine du Château de la Violetteは、2000年代にCharles-Henri Gayetが引き継ぎました。レ・マルシュに位置し、7ヘクタールだった畑は、現在30ヘクタールにまで拡大しています。
ブドウ畑は、できるだけ手をかけず、草をはやした状態で管理されています。また、年間通して、ブドウの樹、ブドウの成熟度、収穫の様子を観察することに努めています。私達のエステートは数年前から、ブドウの樹に対し、理論的に理想的な栽培プロセスを取るよう努めています。
こうした努力は2019年に報われ、フランスが国として作成・管理する非常に厳格な仕様に準拠した、より環境を尊重した農業を正当化する「高環境価値レベル3」のラベルを取得しました。この環境認証は、3つのレベルで構成されており、その要件は、生物多様性の開発と維持、合理的な植物検疫戦略、肥料の管理、適応した水資源管理の4つのテーマで明確化されています。