オリーブオイル　AFM - Azienda Faunistica Marche di Luca Sabbatini Rossetti　イタリア

5 Octoberは、毎年の最も早い時期に収穫されたオリーブから作るブレンドオイルブランドです。毎年10月5日までに収穫され、圧搾された複数の品種から抽出され、私たちのコレクションの中で最も高級な有機エクストラバージンオリーブオイルです。レッチーノ、ラジア、ミニョーラ、フラントイオ、オルベターナ、コロンチーナ、ペンドリーノなど、早い時期に熟す品種が主流となっています。

味わい: いくつかの栽培品種を初期の成熟段階で組み合わせたもので、強い特徴を持ちながらもバランスのとれた強烈なオイルです。 基本的にグリーンでミディアムフルーティーで、アーモンド、アーティチョークのヒントがあり、ビターとスパイシーの決定的なノートがあります。

外観: 天然紙フィルターを用いた瞬時の濾過による、鮮やかな透き通った緑色

調理方法: グラッシーさそして、アーモンド、アーティチョークのような独特の香りのヒントがあり、繊細な味わいのサラダ、野菜、スープなどの料理 の風味を豊かにし、高めることができます。一方、繊細な味わいの料理に限らず、強い味わいの肉料理にも合わせてご使用いただけます。

ラッジャ単品種は、調和のとれたフルーティーな風味を持つエキストラバージンオリーブオイルです。

味わい：Raggia種は、アーモンドのようなフルーティーで調和のとれた風味を持ち、主に甘く、苦味とスパイシーな風味が感じられるオイルです。

外観：オレイン酸を多く含み、黄金色をしています。

調理方法：ファーストコースの味付け、ローストやグリルした肉との相性は抜群で、また熱々のパンの風味付けにも非常に適しています。アーモンドの甘い苦みが、口の中に独特の味わいを残します。

味わい：フルーティーでピュアな味わいのエキストラバージンオリーブオイルです。ポリフェノールを多く含むことで知られており、独特の濃厚な風味が特徴です。Mignolaを味わうと、ベリーの香りとしっかりとした苦味とスパイシーさが喉に残り、その後にアーティチョークのような後味が残ります。

外観：Mignolaは、その表情を最大限に引き出すために、適切な熟度で収穫されるのがベストです。出来上がったオイルは鮮やかな緑色をしており、どんな愛好家も感動することでしょう。

調理方法は：ブルスケッタ、スープ、豆やひよこ豆のパスタ、肉のグリル、調理した野菜や生野菜など、さまざまな料理の風味付けに最適です。フェンネル、ラディッシュ、ニンジンなどが入ったピンジモニオを添えて、楽しいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

レッチーノの単一品種から作られたエキストラバージンオリーブオイルは、苦味、辛味、甘味、フルーティーな風味に、アーモンドのほのかな香りが調和したバランスの良いオイルです。

味わい：その繊細な味わいと酸味の少なさに気づかれることでしょう。

外観：緑色を帯びたゴールデンイエロー
このオイルは一般的にポリフェノールの含有量が中低であるため、苦味やスパイシーな香りがあまり強くないのが特徴です。

調理方法：このオイルは生食にも調理にも使える万能なものです。魚や白身肉などの繊細な料理はもちろん、トマトやブルスケッタ、グリルした野菜などにもよく合います。

さらに、バランスのとれた優しい味わいなので、お子様の栄養補給にも最適です。