ビルベリー（Vaccinium myrtillus:セイヨウスノキ）は、植物化学物質、特にアントシアニンなどのポリフェノールを豊富に含むことで広く知られています。

これらの果実は、その健康増進の特性から、食品業界と製薬業界の両方で高く評価されています。

新鮮なビルベリーには、フラボノイド、ペクチン、ビタミンC、タンニンと共に、アントシアノシドが0.1％から0.25％の濃度で含まれています。ビルベリーのエキスは、強力な抗酸化剤とフリーラジカル除去剤として作用することが知られています。また、血小板の凝集を抑制し、血管の透過性を低下させ、静脈の緊張と血流を促進します。