自然発酵ワイン Quinta de la Quietud　スペイン

1960年から1988年の間に植えられたブドウの木から造られた在来のTinta de Toroを100％使用しています。
温度調節可能なステンレス製の開放型タンクで、硫酸塩を添加しない自然発酵を行います。ペリキュラ・マセラシオンは15～18日間、1日2回のパンチングダウンと2回の最終的なデレステージュを行います。
225リットルのフレンチオーク樽で24～30ヶ月熟成（新樽比率は最大33％）。
芳醇なディープチェリー。ブラックフルーツのコンフィ、甘草、上質なトースト香（ブラックカカオ）、ミネラル香（グラファイト）の堅牢で複雑なアロマ。濃密でエレガントな味わいで、長く続く素晴らしい個性があります。
熟成のポテンシャルを秘めた、美食家のためのワインです。