Wines, Beers & Spirits

標高450mにある樹齢20年から35年の灌木と棚植えの区画で栽培された黒ブドウ1品種で造られたワインです。海抜450m。珪藻土の土壌、山脈に囲まれ、昼と夜、夏と冬の温度差が激しく、地中海と大陸の気候が混在しているのが特徴です。

アルコール発酵とマセラシオンは、低温（18-20℃）で行われ、10日間連続的にポンプで汲み上げられます。ブリーディングの後、安定した温度（20℃）でマロラクティック発酵を行います。瓶詰め前に、スチールタンクで5ヶ月間澱と接触させます。

複雑でリッチ、そしてさわやかな香り。

際立った複雑性のある繊細な香り。

表情豊かで香ばしく、幅広いニュアンス。

ミドルボディで率直、かつダイレクト、滑らかでシルキー印象が残ります。

ラ・コンカの気候とテロワールを表現する、個性的でまろやかなタンニンの長い余韻が続きます。

スペインの原産地呼称(DO)認定ペネデス地方の葡萄園で栽培されたマスカット、チャレッロ、シャルドネ、シュナン・ブランを使用したオーガニック白ワイン。 

葡萄は有機栽培認定された葡萄畑の樹齢15〜55年の葡萄樹から摘み取られています。 土壌は主に石灰質を持つ砂質のロームで海抜100〜700メートルの高度にあります。

収穫量：5000〜8500kg/ha

ブドウは夜間に機械的に収穫、各葡萄品種ごと16℃の温度で別々に発酵。ステンレスタンクでの "バトナージュ"手法で澱を処理、より長い余韻の持つ、ボリューム感のある豊かなワインに仕上げます。

バレル発酵18ヶ月

外観: 視覚的に チェリー色、青と紫のニュアンスを持つエレガントな赤ワイン

アロマ: 樽熟成による複雑な香り

テイスト: 口に含むと 熟していて丸みがあり、バランスのとれた酸味。絹のような口当たり。

白ワイン
"Coup de Foudre "はDomaine de Cazabanの早摘みワインです。
このワインは、グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴェルメンティーノという3種類の地中海系の白ぶどう品種をブレンドして作られており、通常は9月の第1週に収穫されます。
これらの葡萄は2種類の異なる土壌で栽培されていて、1つ目の区画は粘土石灰質の土壌、2つ目の区画は標高400mの片岩の土壌です。

醸造工程

ぶどうを収穫後すぐに6℃に保たれた冷蔵室へ運び込み、最低12時間保管し、コールドプレスを行います。その後、4℃の低温でマセラシオンを行わずに全房圧搾を行います。その後、穏やかに清澄作業しアルザス20年物の樽に移し替えます。その後、温度を18℃に上げて発酵を開始します。Domaine de Cazabanでのワイン醸造には、一切の化学的なものは使わず、またワイン醸造学的介入を一切行わずに行われます。マロラクティック発酵は強制的には行わず、澱が沈殿し、熟成が進むワインのなかで、自然に委ねられ始まる場合もあります。春に瓶詰めされたCoup de Foudreは、透明感と最適な安定性保証のため、軽い濾過を行い、亜硫酸塩の添加を最小限行います。

テイスティングノート

ミネラル感、繊細さ、新鮮さ、熟した果実の豊かな香り、丸みを帯びた印象的な余韻を併せ持つ、クリアで輝きのあるワイン。素晴らしいワインです。

Lacruz Vega Tempranilloは、テンプラニーリョ種のみを使用した、オーガニック＆ヴィーガン赤ワインです。
選び抜かれた畑のブドウの理想的な収穫日は、テイスティングと分析比較によって決定します。
樽詰めは、温度とマセラシオンを制御する装置を備えたステンレスタンクで行われます。これらのパラメータは、その年の作柄がもたらす様々な可能性を考慮し、毎年設計し直します。
こうして、香り、色、ストラクチャー、タンニンの完璧なバランスを見つけることができるのです。ワインは穏やかなストラクチャーを持ち、フレッシュで心地良さを与えてくれ、わずかにタンニンを感じさせます。肉料理や煮込み料理に理想的で、ウッディーさ、レッドフルーツのブレンドが強調されています。

EL VOL DE L'ALIGA REDは、私たちの最新作、細かなディテールまで特別な注意を払い作られた、特別なマイクロ・ヴィニフィケーション・シリーズです。私たちは、日々ワイン造りに励んでおり、そのワイナリーの拠点がある地元地域と密接なつながりを、ワインを通して表現しようとしています。そして、Vol De L'aligaはワイナリーを囲む森に巣を作るボネリワシの雄大な飛翔からインスピレーションを受けています。El Vol De L'alig Redは、グルナッシュとカリニャンを使った赤ワインです。アンフォラで5ヶ月間熟成させています。果実味が豊かで、ジューシーで、熟したタンニンを持つワインです。このワインは、Viticultors del Priorat初のオーガニックワインであり、私たちが共存する魔法の環境へのコミットメントの証でもあります。これは、Viticultors del Prioratからの最初の有機ワインであり、私たちが住む素晴らしい環境への取り組みの証拠です。

ブドウ品種：Arneis 100%
醸造：手摘みで収穫されたブドウは、温度上昇を避けるためにバスケットに入れて保管されます。まず、その中から少量を選び、除梗します、これは土着酵母の自然な発酵を促すためです。発酵が強くなってきたら、ブドウの1/2を収穫して除梗し、発酵中のマストに加えます。その後、残りの糖分が50％になった時点で皮を剥ぎ、残ったブドウをソフトにプレスします。

ジュースは自然の沈殿物を取り除くために冷やされ、その後、発酵しているマストに加えられます。この作業を何度か繰り返し、最高温度17℃のマストを作ります。通常、発酵には平均40日かかります。その後、軽いろ過をしてボトリングする前に、約8～9ヶ月間、高貴な澱の上にワインを保持します。

色： 淡い緑がかった光沢のある黄金色。
香り：持続性があり、花や果実の香りが強く、洋ナシやヘーゼルナッツのような香りがします。味わい 強烈なフルーツの香りに続いて、バター、ハチミツ、新鮮さ、素晴らしい塩味の感覚。木樽を使わない白ワインとしてはかなりのボディを持ち、持続性とバランスが取れている。ヴィンテージによっては、この品種特有の軽いタンニンを感じることもあります。

メモ：このワインは、一般的なアルネイスのワインに見られるシトリックなピノ・グリージョのスタイルと大きく違います。
私達は、皆様は "白いネッビオーロ "と呼ばれているArneisの特徴である、複雑な味わいをお試しいただきたい。

Ecogruppo Italiaの認定を受けたオーガニックワインで、Punsetは全工程で動物性食品を使用していないため、100%ヴィーガン対応のワインとなっています。

Alcohol: 11.5%. Production: 6.000 bottles
Silver IWSC 2020

ぶどう品種：ピノ・ノア 60%  グルナッシュ40%  

熟成期間：12ヶ月　

外観、テイスト：鮮やかなピンク色で、チェリーとストロベリーのデリケートで強い香りがします。

アルコール度数：11.5%

生産量 年間6,000本

受賞歴
IWSC2020:シルバー
 

Comenge El Origen 2019は、魅力と風味にあふれた一本です。非常に洗練されたワインであり、テンプラニーリョ品種の喜びと大胆さをすべて示すことのできる、豊かで長く続く口当たりが特徴です。ブドウは手摘みで小箱に収められます。醸造所で、一房ずつ丁寧に房とブドウに選別され、選ばれた固有の酵母による発酵が小さなステンレス鋼とコンクリートのタンクで行われます。ワインはフレンチオーク樽で15ヶ月間熟成され、ボトリング直前に澄ませられ、ろ過されます。

テイスティングノート 中位の深み、ガーネットがかったブラックチェリー、明るくクリーン。爆発的なノーズ、非常にフルーティー。
強烈な酸味とバルサミックな赤い果実味：レッドカラント、野イチゴ、甘草とアニスのヒント。

テイスティングノート：中程度の深さで、ガーネットがかったブラックチェリー、明るくクリーン。爆発的な香りで、非常にフルーティです。
濃縮された酸味とバルサミックな赤い果実が特徴で、スグリ、野いちご、甘草とアニスのヒントが感じられます。

口当たりはフレッシュで、中程度の構造と心地よい質感があります。
自然な酸味がさわやかな感覚を加え、ワインが飲みやすくなっています。果実の他にも、熟成に由来するバニラや甘いスパイス（シナモン、クローブ）、リコリスのバルサミックな感覚が絡み合い、ワイン全体にポジティブな複雑さをもたらしています。余韻は長く、口に心地よい感触を残します。

オーガニック白ワイン、国際品種のソーヴィニヨン・ブランと土着品種のメルセゲラをブレンド、そのフルーティーな風味、フレッシュさ、滑らかさは、地中海へ誘うようです。
白い果実、熟した洋ナシやアプリコットのアロマに、ややトロピカルなニュアンスが加わった、他に類を見ないワイン。白いスパイスや花びらの香り。バランスのとれた酸味とフレッシュな余韻です。