樽の中には、ブレンドするには惜しいほど素晴らしいものがあります。そのような樽は、単独で製品として世に送り出す価値があります。私たちは、次のシングルカスクを積極的に探しているわけではありません。むしろ、シングルカスクが私たちを見つけてくれるのです。
ヤンとヨナスが倉庫で試飲を行うと、必ず1つの樽が際立ちます。力強く、複雑で、個性に溢れている樽です。彼らがその樽を味わった瞬間、その樽は単独で瓶詰めすべきものであることが明らかになります。各シングルカスクのリリースは、たった1つの樽から作られ、厳格に限定された数のボトルのみが生産されます——唯一無二で再現不可能な逸品です。
自社で大麦を栽培し、高品質なニューメイクを醸造する過程で、私たちは多くのことを学びました。しかし、樽熟成に関しては、数十年の経験が必要であることを私たちは知っています。そのため、国際的に著名なスピリッツ専門家であるジュリア・ヌールネイが私たちのそばにいてくれることに感謝しています。彼女は毎年島を訪れ、1日で最大60の樽を評価し、樽管理のアドバイスを提供し、シングルカスクとなる可能性を秘めた稀少な樽を特定してくれます。
各リリースは、職人技、直感、そして1つの非凡な樽の唯一無二の特徴へのオマージュです。
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