ディスティラーズ・カット

毎年1月、島全体が冬の静けさに包まれ、私たちの農場も穏やかな時間を迎える頃、ヤンとジョナスは古い干し草小屋に足を運び、倉庫の中から最高級のアメリカンオーク樽を一つひとつ丁寧に選び出します。このミディアム・トーストのオーク樽が、「ディスティラーズ・カット」の核となるのです。

この年に一度の特別なエディションをより印象深いものにするため、私たちはさらに特別な樽を選び加えます。リッチなシェリー樽やユニークな組み合わせの樽など、その年ごとの選定が、ウイスキーに奥行きと複雑さ、そして個性を与えてくれます。「ディスティラーズ・カット」は、過去と未来をつなぐ存在です。過ぎ去った年の思い出と喜びを振り返るとともに、新たな可能性に向けて心を開く、そんな願いを込めています。 アメリカンオーク由来のなめらかで温かみのある口当たりに、バニラ、トフィー、チョコレートといったクラシックな香りが重なります。さらに、プラムのようなドライフルーツの風味が豊かさを加え、海風に含まれる塩気が、ほのかな海を連想させ、島そのものを感じさせてくれます。毎年、私たちはそこにひとさじの新しさを加えることで、親しみのある味わいに新鮮な驚きを添えています。そして何より、「ディスティラーズ・カット」の最大の魅力は、ひときわ長く続くモルティな余韻です。職人の技と伝統、そしてゆるやかに流れる時間の美しさを感じさせてくれます。

シングルカスクの素晴らしさ　

樽の中には、ブレンドするには惜しいほど素晴らしいものがあります。そのような樽は、単独で製品として世に送り出す価値があります。私たちは、次のシングルカスクを積極的に探しているわけではありません。むしろ、シングルカスクが私たちを見つけてくれるのです。

ヤンとヨナスが倉庫で試飲を行うと、必ず1つの樽が際立ちます。力強く、複雑で、個性に溢れている樽です。彼らがその樽を味わった瞬間、その樽は単独で瓶詰めすべきものであることが明らかになります。各シングルカスクのリリースは、たった1つの樽から作られ、厳格に限定された数のボトルのみが生産されます——唯一無二で再現不可能な逸品です。

自社で大麦を栽培し、高品質なニューメイクを醸造する過程で、私たちは多くのことを学びました。しかし、樽熟成に関しては、数十年の経験が必要であることを私たちは知っています。そのため、国際的に著名なスピリッツ専門家であるジュリア・ヌールネイが私たちのそばにいてくれることに感謝しています。彼女は毎年島を訪れ、1日で最大60の樽を評価し、樽管理のアドバイスを提供し、シングルカスクとなる可能性を秘めた稀少な樽を特定してくれます。

各リリースは、職人技、直感、そして1つの非凡な樽の唯一無二の特徴へのオマージュです。

ハーベスト・エディション

ハーベスト・エディションは、有機農業、大麦の収穫、加工において私たちが直面する多くの課題を表しています。栽培中の予測不可能な天候から、暖かく寒い季節を乗り越えるフロアモルティングの繊細な技術まで、一滴一滴に私たちの献身と努力が込められています。北海で熟成されたこのウイスキーは、穏やかな海の香りを帯び、深みと個性を備えています。島のフレッシュで塩気のある空気に育まれた海岸の風と大麦の畑の記憶を呼び起こします。

このエディションは単なるウイスキーを超え、農業と職人技へのオマージュです。大地への感謝の気持ち、そして収穫を可能にするすべての手と努力に、心からの感謝を捧げます。ハーベスト・エディションは、カラメル、バニラ、ハチミツ、クローブやシナモンのような温かいスパイスが豊かに広がる、フルボディで心地よい味わいです。繊細な果実のニュアンスが、複雑さとバランスを加えています。バーボン樽で熟成され、厳選されたセカンドカスクで仕上げられたこのウイスキーは、伝統と自然の豊かな多様性が調和した表現です。私たちの収穫と持続可能な農業へのコミットメントを祝う、調和の取れた味わいです。

ウォンター – 冬の祝祭　

Wonter — フリジア語（北海沿岸地域の一部で話されるゲルマン系言語）で「冬」を意味する言葉 — は、私たちの島で静かな季節を捉えています。街は静まり返り、野原は静けさに包まれ、農場の生活もペースを緩めます。家族や友人と集まり、フリジア人が隣人と過ごしたり、自宅で暖炉の火を囲んでくつろいだりして、祝祭のひとときを楽しむ季節です。このウイスキーは、寒い日に着る暖かいコートのようなものです。

シェリー樽とベルモット樽のユニークな組み合わせで熟成されたWonterは、一口ごとに温かさと安らぎをもたらします。シェリー樽は柔らかな甘さと深みを与え、ベルモット樽は繊細なハーブのスパイスを加え、このウイスキーを真に独特なものにしています。Wonterは、長い会話、共有する笑い、そして静かな反省の瞬間のために作られました。これは単なる飲み物ではありません——それは感覚そのものです。冬の祝祭、共に過ごす時間、そしてゆっくりと過ごすことの芸術を祝うものです。