ワイン・ビール・洋酒

葡萄の収穫：モンテプルチアーノ・ダブルッツォのブドウを100％使用したこのワインは、コントロゲラにある樹齢30年のブドウ畑で、10月10日から20日の間に収穫されたブドウを手作業で選別して作られています。このテロワールは、有機栽培技術と相まって、モンテプルチャーノ種の典型的な風味を向上させる最高の温熱環境をブドウに与えています。

製造方法：ステンレススティールタンクで醸造し、マロラクティック発酵後、最低6ヶ月間の瓶内熟成を行う。

テイスティングノート
色： 強烈な赤
香り：ソフトフルーツ、花、スパイスの香り
味わい フレッシュなミネラルと渋みがあり、余韻が長く、フルボディの口当たり。味付けがしっかりした串焼きや、その他肉をグリルした料理やベーコンやハム、チーズ、パスタなどと相性がよい。

葡萄の収穫：9月20日から9月30日までの間に、アンカラノとコントロゲラの古いブドウ畑で、手作業でブドウを選別して収穫。このテロワールは、ブドウに最高の温度変化を与え、有機栽培の技術と相まって、ペコリーノ種の典型的な風味を高めている。
 
製造方法：低温でのスキン・マセレーションを行い、温度調整を行ったステンレス・スチール・タンクにて製造
 
テイスティングノート
色： 金色がかった淡い黄色
香り：花と熟した黄色い果実
味わいの特徴：フレッシュで豊かなミネラル感と長い余韻を感じさせる。魚料理やフレッシュチーズ、ミディアムエイジのチーズと相性が良い。

Vino Cotto（調理済みワイン）は、マチェラータとアスコリ地方の代表的な製品で、ロロ・ピチェーノという人口僅か2500人ほどの自治体では、歴史、文化、伝統という観点から製品を重要視しています。

Vino Cottoを作るためのブドウは、地元で生産されたトレッビアーノ、サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノといった黒と白葡萄を使います。葡萄を搾った後の果汁を銅製の容器に入れ薪を使い、直火で約10〜12時間かけ最初の体積の30％〜50％になるまでゆっくりと煮詰めます。煮詰められた葡萄果汁マストは、まだ熱いうちに木の樽に注がれ、5年以上の熟成期間を経て完成します。
濃い琥珀色、キャラメルや蜂蜜を思わせるフルーティーな香りが漂い、甘くて長く余韻のある、独特な滑らかな味わいです。

アルコール度数は12〜14％、亜硫酸塩は無添加。
様々なケーキと相性が良く、特に常温のペストリーとの相性は抜群です。

現在：有機認証を取得中

昔ながらの製法でヴィショール（スミミザクラのさくらんぼ）に砂糖を加えて発酵させたもので、5年熟成の「ヴィノコット」と一緒にスチールで約12ヶ月間熟成させています。カラメル、ハチミツ、チェリー、サワーチェリーを思わせるフルーティーな香り、ソフトで甘く持続性のある味わい、アルコール度数は12.5％です。亜硫酸塩は添加していません。理想的なのは、あらゆる種類のスイーツやデザートとの相性が良いこと。　サービング温度は10℃～12℃がおすすめです。

2019年7月、フランスのバイリーに拠点を置くジルベール＆ガイヤールのテイスティング委員会による「ジルベール＆ガイヤール インターナショナルチャレンジ2019」において、「ヴィショール＆コット」として認定され、91点という得点、メダルを獲得しました。

テイスティングレポート ジルベール＆ガイヤールより「 琥珀色で、黄色の反射がある。豊かな香り、ドライフルーツ（ブドウ、イチジク）、ハチミツ、キャラメル、ジンジャーブレッド。豊かな口当たり、美味しい香りで味覚を満たす甘い香り、持続するフィニッシュ。伝統を重んじ作れた素晴らしい製品である。」

有機認証を取得中

2016年にイタリア市場初のバイオ・ジェネピとして発売された「PaolinoGénépi Bio」は、Savio Srlの創業者であるパオリーノ・サビオ氏への敬意を示した特別な製品です。山のハーブ、ハチミツ、スパイスなどの独特の香りを持つこの製品は、何世代にもわたって受け継がれてきたイタリアの伝統的なレシピと、サビオ社の10年間にわたる酒類製造分野での専門知識を融合させたものです。最高級のアルテミシア(アサギリソウ)を使用しており、使用するアルテミシアはアルプス標高2000メートル以上の場所に自生する植物で、開花時に収穫されます。クールマイユールのモンブランから湧き出る清らかな水と一緒に育ち、自然の糖分を含んでいますが、製造過程でアルコールに変化します。

わずかに緑がかった伝統的なストローイエローの色と、ボトルとラベルに採用されたモダンなデザインの組み合わせは、この製品に込められた伝統と進歩の融合を完璧に表現しています。このユニークなリキュールは、バランスのとれたフルーツや花の香りをもち、フレッシュで、存在感のある甘みが特徴です。フィニッシュにピーカンナッツが香るので、食後にお勧めのお酒です。この独特の味わいは、そのままでも、プロセッコやソーダ、ペパーミントの葉と一緒に飲んでも美味しくいただけます。

Grenache Noir & Early Melnik 55
美しいルビー色。熟したダークチェリーに、ローズヒップ、熟したプルーン、チョコレートの香りが漂います。

口に含んだときの第一印象は甘さで、熟した赤い果実の風味を際立たせ、強烈なフィニッシュが感じられます。
750mlボトル・天然コルク栓、6本／段ボールケース梱包

アーリーメルニック55、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、プティ・ヴェルド
乾燥したプルーン、ハーブ、シナモン、ダークチョコレートの香り。味わいは骨格がしっかりしていて、中間部はビロードのように滑らか。フィニッシュはややドライで、ほのかな苦味のあるスパイシーな味わい。
750mlボトル・天然コルク栓、6本／段ボールケース梱包

アーリーメルニック55、グルナッシュノワール、プティヴェルド
深い深紅色。鮮やかで甘いチェリーとプラム。やさしいジューシーな果実に加えて上質さを感じさせます。余韻は長く、穏やかでドライミネラル感のある質感

 750mlボトル・天然コルク栓、6本／段ボールケース梱包

Poderesabbioni RIBONA Colli Maceratesi DOC

構成品種：マチェラティーノ・リボーナ95％、シャルドネ最大3～5％。
収穫：2020年

アペラシオン 名称：原産地呼称保護（PDO）
ロケーション 場所：ペトリオーロ市 アッバディーア・ディ・フィアストラ自然保護区
ブドウ畑: 有機栽培
色： 明るい麦わら色、非常に清涼感があります。
香り：オレンジの花の香り、リンゴやバナナのようなフルーティーな香り。
味わい：ジューシーな口当たり、酸味があり、力強い風味を感じられます。
飲み頃の温度：10～12℃

ボトル：750ml

Poderesabbioni - Piceno DOC - sustainable viticulture

構成品種：モンテプルチャーノ85％、サンジョヴェーゼ15％-VIVA認証
収穫：2019年

アペラシオン 名称：原産地呼称保護（PDO）
ロケーション 場所：ペトリオーロ市 アッバディーア・ディ・フィアストラ自然保護区
ブドウ畑: 有機栽培
色：濃厚で鮮やかなルビーレッド
香り：際立つ豊かな香り
味わい：口に含むと、サワーチェリーの香り、正しく温かく、香ばしく、力強いがバランスのとれたタンニンが感じられる。
飲み頃の温度：16～18℃

ボトル：750ml