Wines, Beers & Spirits

アペラシオン：地理的表示保護制度　Paphos
品種構成：シニステリ 100%
葡萄畑: Paphos地域のVSPとGobletの両方の畑のブレンド。
標高: 400 - 450m
土壌：シルトローム質土壌
ワイン醸造：ステンレス・スチール・タンクで低温発酵。バトナージュ3ヶ月間。
色： 緑がかった黄色
香：柑橘系の緑色の果物とレモンの皮、洋ナシ、グーズベリー
味わい： フルーティーでエレガント、ストラクチャーがしっかりしていて、丸みを帯びたミドルパレットと爽やかなフィニッシュ
サービング・サジェッション: ライトなスパイシーなソース、白身の肉、魚料理、または、リフレッシュ・アペリティフとしてお楽しみください。
サービング温度：8℃

アペラシオン：地理的表示保護制度　Paphos
品種構成：マラテフティコ 100%
ブドウ園:  Arkanas - Lemona垣根栽培の単一のオーガニック
標高: 400 - 450m
土壌：シルトローム質土壌
ワイン醸造：ステンレス・スチール・タンク発酵
熟成：新しいフレンチオーク樽にて9〜12ヶ月間
色： 鮮やかな赤
ノーズ：赤い果実、イチゴ、ミントノートとリコリスのチェリー。
味わい：フルーティー、シルキーなタンニンを感じさせる長い後味。
サービング提案：熟成チーズと軽いキャセロールの肉料理とお楽しみください。
サービング温度：17℃

フレッシュで軽く、香り豊かなオーガニックワインです。キプロス原産の有機キシニステリ葡萄を使っており、この葡萄はワインの村としてしられるLimassolのPachnaにある個人所有のAnaxagora有機葡萄園で栽培されています。                                            品種構成：キシニステリ100％
色： 明るい黄色
フレーバー： 繊細で香り高く、柑橘類や青りんごの香り
味わい：フルーティーでエレガント、しっかりとした構成と爽やかなフィニッシュ
アルコール度数：12.5

8～10℃でお召し上がりください。

ライトチーズの盛り合わせや新鮮なフルーツ、鶏肉や魚の料理と相性が良いです。

複雑なアロマを持つキプロス産オーガニックMaratheutiko種の葡萄を使っており、この葡萄はワインの村としてしられるLimassolのPachnaにある個人所有のAnaxagora有機葡萄園で栽培されています。 

品種構成： 有機Maratheutiko　100％

熟成期間 熟成：オーク樽9-12ヶ月間

色：深みのある明るい赤

香り：ダークベリー、バニラ、スモーキーアロマ

味わい： フルボディ、リッチでソフトなタンニンと長い余韻

アルコール度数：13.5　

サービング温度：15～20℃　

赤身の肉、ハードチーズ、パスタなどと一緒にお楽しみいただけます。

APOLLINEはギリシャ神話の女神からインスピレーションを受けた名前で、太陽の力がワインの力となるようにと名付けられました。このワインは、コルビエール地方の代表的な赤ワインです。

ブドウは石灰質粘土質で、あまり肥沃ではないが水はけの良い土地で育ったものを使用；厳選されたブドウの木（グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン）から収穫し、伝統的な除梗による醸造法で、ワインは一部オーク樽で熟成させる。こうして赤い果実、モカ、スパイスの味わいが生まれます。リッチでありながらバランスの取れた味わいで、余韻は滑らかで、ラストにはウッディなタッチが感じられます。

BERENICE（ベレニス）は、ギリシャ神話の勝利を運ぶ女神からインスピレーションを得た名前、コルビエール地方の代表的な赤ワインです。

グルナッシュ・ノワールとシラーを厳選して収穫し、伝統的な除梗による醸造を行います。 赤い果実、スパイス、ジャムの風味が広がる表情豊かな香り、口当たりは力強く、フルボディでシルキーなタンニンを持ち、フレッシュさと果実味が溢れ出ているのが特徴のオーガニックワインです。

ELEONORE（エレオノーレ）とは、中世のリーダーで自立した強い個性を持つ女性という、史実をインスピレーションにし た名前です。このワインは、我らのコルビエール地方で造られる典型的な力強い赤ワインです。標高の高いところにある石灰質の土壌で育ったブドウを厳選して収穫（グルナッシュ・ノワールとシラー）、伝統的な除梗醸造を行い、オーク樽で熟成させています。スパイスやスミレのような香り、香ばしいトーストのような香りも感じられます。豊かなタンニンとバターのようなノートを持ち、丸みのあるワインです。保存性の高さが自慢です。

このワイン（ネッビオーロ85％、ヴェスポリーナ15％）は、豊かなブーケと味わいを持つ若いネッビオーロです。
ラズベリーと黒コショウの香りを持つフルーティーな香り、口の中でソフトなタンニン、バランスがよく、ハーモニーが感じられ、持余韻がながく、良いストラクチャーです。
このワインは8～10日間発酵させたのち、大きなオーク樽で12ヶ月間熟成させています。

ネッビオーロ50％、ウヴァ・ラーラ50％で造られる若くてフレッシュなワインです。  圧搾後、4～5日間発酵させた後、ステンレス製の容器にワインを注ぎ、かすを除去するために注ぎ直します。ワインは6ヶ月間ステンレスで熟成され、その後フィルターを通した後、すぐに瓶詰めされます。

Still White Wine from 100% Friulano, an indigenous variety that contains the spring freshness

TYPE OF SOIL 
We cultivate, vinify and dream in the DOC Friuli Isonzo area in the eastern part of Friuli Venezia Giulia. The Doc Friuli Isonzo is a green area that includes a flat territory on the banks of the Rivers Isonzo and Judrio, gently sloping from the hills of the Collio and the Karst towards the Adriatic Sea.

At the foot of the Colle of Medea we mainly produce our Friulano “Sot la Mont” DOC Isonzo.  Here the terroir is characterized by noble clays mixed with red gravel.
Another part of the Friulano’s vines are located behind the manor house as for the Pinot Bianco (Blanc). Here the terroir is composed of colluvial deposits, red earth and other types coming from floods of other waterways such as Versa and Torre.

The exposure is south-south-east. 
First year produced: 1952

AGEING
The wine is left to age on the lees in stainless steel tanks for about 10 months and a few months in the bottle.
Alcohol content (vintage 2021): 13.5% vol
Total tartaric acid (vintage 2021): 4.80 g/L

TASTING NOTES 
Friulano is a fine, delicate, elegant wine, rich in structure and balanced
Straw yellow in colour and green reflections, from the immediate scents of flowers to sweet almond up to a hint of sage. The taste recalls memories of flowers and peaches but an almost balsamic aftertaste is perceived. It is a mineral wine with an elegant acidity that makes it long and fresh.

SERVING SUGGESTIONS
The Friulano, the non-aged one, expresses that perfect acidity to accompany dishes such as sushi and tempura. It is an excellent wine as an Italian apéritif. The vegetable note of Friulano suggests an accompaniment to omelettes and soups made with spring herbs collected in the meadows. Also with the Hokkaido potato and scallop soup. 

Best serving temperature: 10-12 °C