ワイン・ビール・洋酒

Lacruz Vega Tempranilloは、テンプラニーリョ種のみを使用した、オーガニック＆ヴィーガン赤ワインです。
選び抜かれた畑のブドウの理想的な収穫日は、テイスティングと分析比較によって決定します。
樽詰めは、温度とマセラシオンを制御する装置を備えたステンレスタンクで行われます。これらのパラメータは、その年の作柄がもたらす様々な可能性を考慮し、毎年設計し直します。
こうして、香り、色、ストラクチャー、タンニンの完璧なバランスを見つけることができるのです。ワインは穏やかなストラクチャーを持ち、フレッシュで心地良さを与えてくれ、わずかにタンニンを感じさせます。肉料理や煮込み料理に理想的で、ウッディーさ、レッドフルーツのブレンドが強調されています。

Lacruz Vega Sauvignon blanc は、ソーヴィニヨン ブラン種のみを使用したオーガニックでビーガンワインです。収穫は常に気温が最も低い夜に行われます。 ブドウの特性を可能な限り維持するために、花の受け取りプロセス、茎抜き、浸軟、圧搾、搾りは穏やかな雰囲気の中で行われなければなりません。発酵は、当社の技術者の裁量で異なる温度で行われ、通常はブドウの収穫年や求められる目的に応じて調整、最適化されます。 発酵が完了すると、さまざまなワインのテイスティングが行われ、ブレンディングが行われ、ワインの最高のプロファイルを作り出します。 ボリュームと酸味の甘さを補う面白さがあります。 花の香りを思わせる力強い後味。 魚介類、米、魚に最適です。

Lacruz Vega Verdejo は、Verdejo 品種のみを使用したオーガニックでビーガンな白ワインです。ブドウの特性を可能な限り損ねないため、茎抜き、浸軟、圧搾、搾り、滓引きは穏やかな雰囲気の中で行い、発酵は、当社の技術者の裁量で異なる温度で行われ、通常はブドウの収穫年や求められる目的に応じて調整、最適化されます。 

発酵は、技術者の裁量で、毎年ブドウの出来具合と目的に応じて、異なる温度で行われます。発酵が終わると、テイスティングとブレンドが行われ、将来のワインの最高のプロフィールを探します。エレガントな味わいで、バランスのとれた酸がフレッシュな印象を与えます。白い果実とこの品種特有のアロマの力強い余韻があります。シーフード、ライス、魚によく合います。

オーガニック・ロゼワイン　メルロー100％
数時間の低温マセレーション
力強い明るい色
香りはフルーティーで、赤い果実、バラ、イチゴなどの複雑な香り
フルボディでクラシックな味わい
バランスがとても良く、鶏肉などの白身肉や魚、パスタ料理との相性が良い

原産地呼称(Dominacion de Origen)認定ワイン産地　プラ・デ・バジェス産ワイン

ソーヴィニヨン・ブラン（90％）とピクプール（10％）を使用したオーガニック白ワイン（ヴィンテージ2020年）

とてもフレッシュでフルーティーな香りと口当たり 

心地良い酸味とバランスよく余韻が長いエレガントな後味

シーフードや軽食との相性が抜群

原産地呼称(Dominacion de Origen)認定ワイン産地　プラ・デ・バジェス産ワイン

ブドウ品種：Nebbiolo 100%

ブドウ畑の様子
Punset は、Barbarescoの中で最も高いSan Cristoforoの丘に位置しています。ここにはSan CristoforoとBasarin.という2つのメガーがあります。この最後のエリアは非常に急勾配で、南東から南西に向かって太陽の光を浴びることで知られています。PunsetのBasarinの畑は、主に南東側、丘の上部に位置し、少しの部分が南向きになっています。これにより、日中、太陽が昇るのに合わせてゆっくりと土地が暖められ、繊細なタンニンとフレッシュなアロマを育てるのに最適な環境となっています。Punsetは、オーガニック、バイオダイナミック、そして福岡正信氏の手法を採用しているので、土地は常に草で覆われており、カットや作業はしていません。

ワイン造りの様子
収穫時期は平均して10月中旬に始まります。Barbaresco Basarin Riservaは、人工的な温度管理を行わず、土着の酵母による自然な発酵で作られています。所有する畑から入荷したブドウは、10月の収穫時期に合わせて、常に早朝に作業され、冷やされます。これにより、発酵がゆっくりと最適な方法で始まります。
除梗されたブドウはセメントタンクに入れられ、発酵が始まります。発酵は、できるだけ長くキャップを満たすという伝統的な方法で行われます。皮を使った浸漬は、ヴィンテージとの関係で通常30日から40日かかります。柔らかくプレスされた果皮から、ワインはマロラクティック発酵を行います。きれいになったワインは、スラボニアン・オークの樽で少なくとも30ヶ月間の熟成を開始する。瓶詰めされた後、洗練されたワインは、市場に出るまでに平均30ヶ月の瓶内熟成させます。これにより、ワインは完璧なバランスで消費者の手元へお届けできます。美しい絹のようなタンニン、品種の美しい表現、そしてヴィンテージの新鮮さから、ドライローズや木の実の素晴らしい香りが感じられます。同時に、このワインの熟成能力は非常に長く、愛好家や偉大Barbaresco愛好家を十分に満足させることができます。PunsetがBarbarescoに与える長い熟成期間のため、このワインは常に他のアペラシオンのRiservaと一緒に認識されます。

備考
Punsetは、1982年にこの地域で最初に有機栽培に取り組んだワイナリー、1991年にはEU法による正式BIO認証取得済。1990年からはビオディナミを実践し、自然な形でワインを造っている。2007年には、福岡正信式農法を加え、土壌へのあらゆる施肥を避けています。また、瓶詰めの直前に亜硫酸塩を加えることで、ワインの完璧な個性を維持し、長期熟成の可能性を与えています。

ブドウ品種：Arneis 100%
醸造：手摘みで収穫されたブドウは、温度上昇を避けるためにバスケットに入れて保管されます。まず、その中から少量を選び、除梗します、これは土着酵母の自然な発酵を促すためです。発酵が強くなってきたら、ブドウの1/2を収穫して除梗し、発酵中のマストに加えます。その後、残りの糖分が50％になった時点で皮を剥ぎ、残ったブドウをソフトにプレスします。

ジュースは自然の沈殿物を取り除くために冷やされ、その後、発酵しているマストに加えられます。この作業を何度か繰り返し、最高温度17℃のマストを作ります。通常、発酵には平均40日かかります。その後、軽いろ過をしてボトリングする前に、約8～9ヶ月間、高貴な澱の上にワインを保持します。

色： 淡い緑がかった光沢のある黄金色。
香り：持続性があり、花や果実の香りが強く、洋ナシやヘーゼルナッツのような香りがします。味わい 強烈なフルーツの香りに続いて、バター、ハチミツ、新鮮さ、素晴らしい塩味の感覚。木樽を使わない白ワインとしてはかなりのボディを持ち、持続性とバランスが取れている。ヴィンテージによっては、この品種特有の軽いタンニンを感じることもあります。

メモ：このワインは、一般的なアルネイスのワインに見られるシトリックなピノ・グリージョのスタイルと大きく違います。
私達は、皆様は "白いネッビオーロ "と呼ばれているArneisの特徴である、複雑な味わいをお試しいただきたい。

Ecogruppo Italiaの認定を受けたオーガニックワインで、Punsetは全工程で動物性食品を使用していないため、100%ヴィーガン対応のワインとなっています。

テロワールと土壌:

ブドウ畑は浸食による石の多い土壌と石灰岩の岩盤に植えられています。土壌は粘土と石灰岩で構成されています。サヴォワの気候のため、ブドウ畑は最も露出度の高い斜面に限定されています。このような特徴が、私たちのワインの上質なミネラルを生み出しています。

ブドウ種:

100% ジャケール

ワインメイキング/醸造方法:

ブドウは直接圧搾、低温にて醸造。ステンレスタンクで澱とともに熟成。マロラクティック発酵無し

テイスト:

緑色のハイライトを持つ淡い黄色のワイン。非常に飲みやすく、白い花や柑橘系の果実の風味を持つライトボディのワインです。軽やかでフルーティーなこのワインは、ミネラル感があり、さわやかでフルーティーな味わいです。

食べ合わせ:

ミネラルをよく感じさせるこのワインは、牡蠣と大変相性がよく、またフォンデュ、タルティフレット、ラクレットなどのチーズ料理にもよく合います。また、アペリティフにも最適です。

保存特性:

1年目が特にフレッシュな味わいが特長で高評価いただけます。  1年保存可能

飲み頃温度:

7-10 ° C

テロワールと土壌:

ブドウ畑は浸食による石の多い土壌と石灰岩の岩盤に植えられています。土壌は粘土と石灰岩で構成されています。サヴォワの気候のため、ブドウ畑は最も露出度の高い斜面に限定されています。このような特徴が、私たちのワインの上質なミネラル感を与えています。

ブドウ種:

モンデューズ

ワインメイキング/醸造方法:

ブドウをタンクへ投入後、ホールクロップ・カルボニックマセラシオンを行います。 9日ごとにポンピングオーバーを行い、その後ワインを圧搾し、最初の果汁のみを残します。

テイスト:

ルビー色を呈していて、香りは、赤い果実（カシス、ラズベリー）、花（スミレ）を感じさせるのが特徴的です。
味わいも非常にフルーティー、フィニッシュはペッパリー。フルボディでストラクチャーがあり、繊細なタンニンを持つワイン。

食べ合わせ:

赤身の肉や鹿肉、ブルーチーズや柔らかく熟成したチーズと相性が良いワインです。

保存特性:

2、3数年寝かせることでより美味しく感じられます。

飲み頃温度:

14° - 16 ° C.

グルナッシュ種赤ブドウを100％使用した赤ワイン

葡萄の収穫は最適な熟成期間を迎える9月から10月。

緻密な熟成管理の後、最高の畑を選び、ワイン醸造に最適な状態で健康なブドウを収穫します。

ビジュアル：チェリー色を帯びた紫色で、非常に濃厚。

香り：熟した赤や黒の果実の印象を感じる幅広いアロマ。甘草のような繊細なニュアンスも感じられる。

味わい： ボリューム感、熟成感、フレッシュさが同程度にバランスされていることが特徴です。果実を連想させ、全体を構成するわずかな粘り強さがあり、非常に長い余韻がある。

ペアリング：Celler Arrufí Trepadellaは、ソーセージ、肉、リゾット、炭火焼きの料理と相性が良い。