ワイン・ビール・洋酒

原材料のぶどうは単一種ごと別々に収穫され、別々にワインへと醸造されます。コールドペースト、ソフトプレス、マストセレクションを使用します。一次発酵が終わった後、さまざまな品種のワインをブレンドし、ボトル内低温二次発酵。発酵と熟成にはゆっくり時間を掛け、フレッシュ感とソフトな口当たりクリーミーさのバランスを最適に仕上げております。

ワイナリー最高の区画の、最高のテイストのブドウを手摘みし、ぶどう品種ごとに醸造させます。醸造には、葡萄を絞らずに除梗して冷却し、ソフトなプレスを行い、一番搾りの果汁：マストを使用します。低温醗酵を行い、品温を下げて静置して澱引きを行い、伝統的なコールドスタビライゼーションを行います。絹のようなきめ細かい泡を得るために瓶内二次発酵させたワインをブレンドし、さらに長期熟成させました。

BdeGustは自家栽培のホップをふんだんに使用したオーガニック・ラガービール。私達のビールのラインナップの中では、最初に品評会にて賞を頂いたビールです。焙煎麦芽を通常のラガービールよりも多く使用しており、ロースティーな香りにボディも通常のラガーよりも感じられるラガービールです。ミシュラン星付きのレストランでの評価も多く得ております。ホップやロースト麦芽の個性がありつつ、後口はさっぱり、苦味が残らないため、多くの料理とのペアリングに向いていて、料理の個性を邪魔することがありません。

BdeBeerはワイルドフラワーを使用した、ヴァイスビアスタイルのビール、とても軽くてフレッシュなビールで、ピーチのようなフルーティーさと、スパイシーさも持ち合わせているビールです。原材料の小麦が柔らかい口当たりとパンのような優しいテイストを生み出しています。グルテンを含みません。

ワイルドフラワーは醸造所近くに自生している野花です。原材料は全てオーガニック認定済（ホップについては、認証移行過程で、2021年100％オーガニック認証となります。）

BdeBeerはeuropean association of wild bees(ヨーロッパ野生蜂協会）と協力して、ホップ分野で実施している野生蜂保護プロジェクトの可視性とサポートを提供します。

スペインの原産地呼称(DO)認定ペネデス地方の葡萄園で栽培されたシラーとメルローを使用したオーガニック赤ワイン。

葡萄は有機栽培認定された葡萄畑の樹齢15〜55年の葡萄樹から摘み取られています。 

収穫量：5000〜8500kg/ha

土壌は主に石灰質を持つ砂壌土テクスチャーで、海抜100〜700メートルの高度にあります。
ブドウは夜間に機械的に収穫、24〜26℃の制御された温度帯でステンレス製タンクで浸軟された後発酵プロセスを経て、ヌマティックプレスにて、穏やかに圧搾されます。

スペインの原産地呼称(DO)認定ペネデス地方の葡萄園で栽培されたマスカット、チャレッロ、シャルドネ、シュナン・ブランを使用したオーガニック白ワイン。 

葡萄は有機栽培認定された葡萄畑の樹齢15〜55年の葡萄樹から摘み取られています。 土壌は主に石灰質を持つ砂質のロームで海抜100〜700メートルの高度にあります。

収穫量：5000〜8500kg/ha

ブドウは夜間に機械的に収穫、各葡萄品種ごと16℃の温度で別々に発酵。ステンレスタンクでの "バトナージュ"手法で澱を処理、より長い余韻の持つ、ボリューム感のある豊かなワインに仕上げます。

マカベオ、チャレッロ、パレリャーダから作られたカヴァ。これらのぶどうはワイナリーの母屋を取り囲む平坦なぶどう園にて栽培されています。土壌は、砂利、砂が交じる新鮮な土壌で、心地よい酸味を持つ上質なカヴァの醸造に最適です。

• ぶどう品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

• テロワール：Subiratsにある自家オーガニックぶどう園

• 熟成：セラーで22〜24ヶ月熟成。

• 原産地呼称（DO）：カヴァ

• アルコール度数：11.5º

• 生産：伝統的製法、ボトル内二次発酵タイプ

テイスティングノート

淡い麦わら色。 柔らかく一貫性があり、長持ちする泡の流れ。 鼻に抜ける強い香り。 柑橘系を彷彿とさせる甘いペストリーのノートがあります。 熟度と鮮度の完璧なバランス。 柔らかくクリーミーな飲み口、余韻は長持ちしますが、後口はドライ。

マカベオ、チャレッロ、パレリャーダから作られたカヴァ。これらのぶどうはワイナリーの母屋を取り囲む平坦なぶどう園にて栽培されています。土壌は、砂利、砂が交じる新鮮な土壌で、心地よい酸味を持つ上質なカヴァの醸造に最適です。

• ぶどう品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

• テロワール：Subiratsにある自家オーガニックぶどう園

• 熟成：セラーで22〜24ヶ月熟成。

• 原産地呼称（DO）：カヴァ

• アルコール度数：11.5º

• 生産：伝統的製法、ボトル内二次発酵タイプ

テイスティングノート

淡い麦わら色。ゆっくりとした連続的な流れは、小さな泡の永続的な冠を形成します。
熟した果実の香り（リンゴと洋ナシ）、口の中に柔らかく長く残るブーケのようなフローラルな香り、心地よい酸味が残ります

100% Xarel·lo

Tasting Notes

• 色：淡いゴールデンカラーにグリーンやグレーのトーンが加わっていて、とても明るい色合いです。
• フレーバー: エキゾチックなフルーツや柑橘類を思わせ、新鮮さを感じさせる素晴らしい強いアロマを持っています。
• テイスト: 口に含んだとたんに、シンフォニーの如く、見事に整えられたテイストが広がります。パイナップルやバナナの香りに始まり、柑橘系の香りがソフトでフレッシュな後味を与えます。

Gastronomy

食前酒としてはもちろん、新鮮なヤギのチーズを使ったサラダ、ライス、パスタ、青魚の生ハムや燻製、カルパッチョや軽くローストしたローストビーフ、フルーツやチョコレートを使ったデザートにも相性は最適です。

レッド・シャッレロ　100％

Tasting Notes

• 色:オレンジがかった輝きのある透明感のある淡い紅色
• フレーバー: 繊細で香り高く、チェリーやラズベリーのような赤い果実が主体で、わずかにレッドカラントの香りがします。
• テイスト：ビロードのような滑らかさで口の中を通り抜け、レッド・シャッレロの特徴をゆっくりと感じられます。最初に熟したブドウの味が感じられ、森の小さな果実の香りが添えられています。そして、ワインのボディ、個性が口の中に滲み出てきて、驚くほどの長く美味しい余韻を感じさせてくれます。

ガストロノミー

アペリティフとして、また新鮮な山羊のチーズを使ったサラダ、ライス、パスタ、青魚の刺身や燻製、カルパッチョや軽くローストしたローストビーフ、フルーツやチョコレートを使ったデザートなどと合わせるのが理想的です。