調味料・薬味

✔ アチェト・バルサミコ・ディ・モデナ IGP を14％使用 — そのため色はブラウンです
✔ コールドプレス製法の菜種油、Biolandマスタード、たまねぎ使用
✔ 非加熱処理 — 卵黄・グルコースシロップ不使用
✔ 添加物ゼロ — Bioland認証、ヴィーガン、グルテンフリー
✔ Good Food Award 2017受賞 — 手作りのような品質

アチェト・バルサミコ・ディ・モデナを使用した、力強くコクのあるオーガニックドレッシング

一般的なバルサミコドレッシングは白くクリーミーなものが多いですが、Emils の製品はブラウンです。これは間違いではなく、本物の原材料を使用していることを示す見た目の特徴であり、本物の Aceto Balsamico di Modena IGP を使用している証でもあります。濃縮ぶどう果汁とワインビネガーから作られたこのバルサミコ酢を14％配合しており、南イタリアの本格的なバルサミコらしい奥行きと、ほのかな果実感のある甘みが感じられます。これに、コールドプレス製法の菜種油、Biolandマスタード、本物のたまねぎ、そして少量のりんご果汁を加えています。

原材料は5種類のみで、すべて有機栽培由来です。添加物は使用していません。Good Food Award 2017 受賞製品です。

本物のバルサミコ — バルサミコ風味ではなく

他社製品では香料抽出物、酸味料、レモン果汁濃縮物などで表現されることのある風味を、Emils では本物の原材料としてボトルに詰めています。それが、イタリアでも特に保護された地理的表示のひとつである Aceto Balsamico di Modena IGP です。14％という配合量が、実際にバルサミコの味わいをしっかり感じられるドレッシングと、ただそれらしく感じるだけのドレッシングとの差を生み出しています。

ボトルの中で分離することがありますが、これは欠陥ではなく自然な現象です。軽く振ってからご使用ください。非加熱処理としているのは、加熱処理により保存性は高まる一方で、風味が損なわれることがあるためです。

Balsamico Dressing — サラダだけにとどまらない使い方

トマトやカプレーゼに最適です。ミックスサラダや、パルメザンを合わせたルッコラサラダにもよく合います。クスクス、レンズ豆のサラダ、タブレにも使えます。地中海風のロースト野菜、鶏肉やズッキーニのグリル用マリネ、パンやブルスケッタのディップにも適しています。少し力強い味わいを加えたいさまざまな料理に使いやすいドレッシングです。

原材料
コールドプレス製法の菜種油*、りんご果汁*（濃縮りんご果汁由来）、アチェト・バルサミコ・ディ・モデナ IGP* 14％（濃縮ぶどう果汁*、ワインビネガー*）、マスタード*（水、マスタードシード*、リンゴ酢*、海塩）、海塩、たまねぎ*
添加物不使用
*有機認証農業由来、DE-ÖKO-006

ソルト・ニンの塩の花は、カイエンペッパーと調合された製品で、優れた品質でグルメ料理特別な味わいを添える製品です。 
この製品は、調理の途中では使用されず、料理の最後の仕上げにお使いいただくとよい製品です。

無添加の非ヨウ素化塩。毎日のお料理にお使いいただけます。

イストリア産黒トリュフを使った塩の花は、その独特の味わいと格別なトリュフの香りで、あらゆる料理を豊かにしてくれます。フィリングにもおすすめです。高級パテを豊かにし、魚や赤身肉との相性は抜群です。
仔牛、鶏肉、魚、卵、パスタ、米、チーズとの相性も抜群です。

未精製、非ヨウ素化処理、無添加の手摘み粗塩。食材の塩漬けからグリル、肉のマリネにご利用ください。
EUのエコラベル認定を受けた塩です。

天然ミネラルを含む強力な栄養素が料理の味を引き立てる、グルメ料理には欠かせない天然素材の調味料です。

Flower of Salt Ninは、理想的な気象条件のもとで得られる海塩の一種です。風のない早朝と夜間の特定の時間帯に、丁寧に採取されます。このデリケートな塩は、海面に花びらのような薄い層となって現れます。ミクロン単位のふるいを使って、手作業で優しく採取されます。Flower of Salt Ninは、そのユニークな特徴から、繊細な塩漬けに使われることで知られています。その豊かで濃厚な風味と、柔らかくふわふわとした結晶構造は、グルメな人たちに喜びを与えてくれます。

「塩のキャビア」と称されることもあるFlower of Salt Ninは、卓越した品質の製品であり、独特のグルメな風味を提供します。

私たちのエキストラバージンオリーブオイルは、料理の味をより一層引き立たせてくれる、優れた官能特性を備えているのが特徴です。その鮮烈な黄金色が目を引くとともに、トマトと新緑の爽やかな香りが鼻をくすぐります。 デリケートなタッチの甘くフルーティーな風味は、口の中で味のシンフォニーを奏でます。

そのままの状態で、その純粋なエッセンスを存分にお楽しみください。グリルした野菜や茹でた野菜に垂らせば自然な風味が引き立ち、魚介類と合わせれば味のハーモニーを楽しむことができます。このオイルの万能性はとどまるところを知らず、一滴ごとに五感を目覚めさせてくれます。