調味料・薬味

無添加の非ヨウ素化塩。毎日のお料理にお使いいただけます。

イストリア産黒トリュフを使った塩の花は、その独特の味わいと格別なトリュフの香りで、あらゆる料理を豊かにしてくれます。フィリングにもおすすめです。高級パテを豊かにし、魚や赤身肉との相性は抜群です。
仔牛、鶏肉、魚、卵、パスタ、米、チーズとの相性も抜群です。

未精製、非ヨウ素化処理、無添加の手摘み粗塩。食材の塩漬けからグリル、肉のマリネにご利用ください。
EUのエコラベル認定を受けた塩です。

天然ミネラルを含む強力な栄養素が料理の味を引き立てる、グルメ料理には欠かせない天然素材の調味料です。

Flower of Salt Ninは、理想的な気象条件のもとで得られる海塩の一種です。風のない早朝と夜間の特定の時間帯に、丁寧に採取されます。このデリケートな塩は、海面に花びらのような薄い層となって現れます。ミクロン単位のふるいを使って、手作業で優しく採取されます。Flower of Salt Ninは、そのユニークな特徴から、繊細な塩漬けに使われることで知られています。その豊かで濃厚な風味と、柔らかくふわふわとした結晶構造は、グルメな人たちに喜びを与えてくれます。

「塩のキャビア」と称されることもあるFlower of Salt Ninは、卓越した品質の製品であり、独特のグルメな風味を提供します。

私たちのエキストラバージンオリーブオイルは、料理の味をより一層引き立たせてくれる、優れた官能特性を備えているのが特徴です。その鮮烈な黄金色が目を引くとともに、トマトと新緑の爽やかな香りが鼻をくすぐります。 デリケートなタッチの甘くフルーティーな風味は、口の中で味のシンフォニーを奏でます。

そのままの状態で、その純粋なエッセンスを存分にお楽しみください。グリルした野菜や茹でた野菜に垂らせば自然な風味が引き立ち、魚介類と合わせれば味のハーモニーを楽しむことができます。このオイルの万能性はとどまるところを知らず、一滴ごとに五感を目覚めさせてくれます。

Vùltureラベルは、南イタリア、バジリカータ州のオリーブオイルです。
Vùltureのエキストラ・バージン・オリーブオイルは、全て有機農法で収穫されたもので、この地方の典型的な品種で特にその火山の土壌が理想的な環境であることを最もよく表しているオリーブオイルです。栽培方法、手作業による摘み取り、抽出方法が、オイルにエレガントな特徴を与え、ハーブのような香りと心地よいスパイシーな香りの調和したバランスをもたらしています。

マンサニージャ、ホヒブランカ、ブランケッタから作られたオーガニック・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。このブランケッタ品種は、我々の生産拠点地域固有種です。このオリーブは、果実風味を最大限に引き出すため、10月に採取されます。収穫できる量はそれほど多くありませんが、最も重要なのは品質です。可能な限りの最高品質のオリーブオイルを収穫します。
私たちの抽出工程は、厳しい衛生管理と品質管理に合格しており、健康的で自然なオリーブの実のジュースを得ることを可能にしています。私たちのオリーブオイルは、機械的な手順のみでオリーブから直接得られる、100％本物の最高品質の「果汁」です。そのため、味、香り、ビタミン、その他多くの微量元素を保持することができます。
私たちのオイルは、自然なデカンテーションのプロセスにより、心地よく、強い香りを持ちます。その濃厚でフルーティーな味は、口当たりもよく、とても心地よいものです。ご存知のように、健康と幸福のまさに代名詞である地中海食に欠かせない食材です。

5 Octoberは、毎年の最も早い時期に収穫されたオリーブから作るブレンドオイルブランドです。毎年10月5日までに収穫され、圧搾された複数の品種から抽出され、私たちのコレクションの中で最も高級な有機エクストラバージンオリーブオイルです。レッチーノ、ラジア、ミニョーラ、フラントイオ、オルベターナ、コロンチーナ、ペンドリーノなど、早い時期に熟す品種が主流となっています。

味わい: いくつかの栽培品種を初期の成熟段階で組み合わせたもので、強い特徴を持ちながらもバランスのとれた強烈なオイルです。 基本的にグリーンでミディアムフルーティーで、アーモンド、アーティチョークのヒントがあり、ビターとスパイシーの決定的なノートがあります。

外観: 天然紙フィルターを用いた瞬時の濾過による、鮮やかな透き通った緑色

調理方法: グラッシーさそして、アーモンド、アーティチョークのような独特の香りのヒントがあり、繊細な味わいのサラダ、野菜、スープなどの料理 の風味を豊かにし、高めることができます。一方、繊細な味わいの料理に限らず、強い味わいの肉料理にも合わせてご使用いただけます。

ラッジャ単品種は、調和のとれたフルーティーな風味を持つエキストラバージンオリーブオイルです。

味わい：Raggia種は、アーモンドのようなフルーティーで調和のとれた風味を持ち、主に甘く、苦味とスパイシーな風味が感じられるオイルです。

外観：オレイン酸を多く含み、黄金色をしています。

調理方法：ファーストコースの味付け、ローストやグリルした肉との相性は抜群で、また熱々のパンの風味付けにも非常に適しています。アーモンドの甘い苦みが、口の中に独特の味わいを残します。

味わい：フルーティーでピュアな味わいのエキストラバージンオリーブオイルです。ポリフェノールを多く含むことで知られており、独特の濃厚な風味が特徴です。Mignolaを味わうと、ベリーの香りとしっかりとした苦味とスパイシーさが喉に残り、その後にアーティチョークのような後味が残ります。

外観：Mignolaは、その表情を最大限に引き出すために、適切な熟度で収穫されるのがベストです。出来上がったオイルは鮮やかな緑色をしており、どんな愛好家も感動することでしょう。

調理方法は：ブルスケッタ、スープ、豆やひよこ豆のパスタ、肉のグリル、調理した野菜や生野菜など、さまざまな料理の風味付けに最適です。フェンネル、ラディッシュ、ニンジンなどが入ったピンジモニオを添えて、楽しいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。