wageswiese GmbH

✔ アーモンドによるクリーミーな食感 — 増粘剤不使用
✔ 卵・大豆不使用、添加物ゼロ — Bioland認証
✔ ÖKO-TEST “very good”評価、PETA Vegan Food Award 2023受賞
✔ チップス、ディップ、サラダによく合います
✔ コールドプレス製法の油、白ワインビネガー、原材料は6種類のみ

アーモンドによるクリーミーさ — 化学的な添加に頼らない仕上がり

マヨネーズはさまざまな料理に合わせやすいソースです。Emils のヴィーガンマヨは、卵の代わりに本物のアーモンドを使うことで、軽やかでクリーミーな食感に仕上げられています。コールドプレス製法の油、白ワインビネガー、そして Bioland マスタードが、その味わいを支えています。その結果、代替品らしさを感じさせない、満足感のある風味のマヨに仕上がっています。

幅広い用途 — チップスからコールスローまで

チップス、グリル野菜、フリッターによく合います。サンドイッチ用スプレッド、サラダのアクセント、コールスローやレムラードのベースとしても使えます。さらに、コールラビ、にんじん、きゅうりなどの生野菜のディップとしても適しています。Emils のヴィーガンマヨは、さまざまな料理に使いやすい万能ソースです。

受賞歴 — 品質の高さが評価されています

本製品は、ÖKO-TEST 2025年6月号で “very good” の評価を受け、テスト対象製品の中でも高く評価されました。さらに、PETA より 2023年の Vegan Food Award “Best Vegan Mayo” を受賞しています。2016年の eat healthy award は、この製品の品質と風味が早くから評価されていたことを示す実績のひとつです。

原材料: コールドプレス製法の菜種油*、りんご果汁*（濃縮りんご果汁由来）、アーモンド*、白ワインビネガー*、マスタード*（水、マスタードシード*、りんご酢*、海塩）、海塩
*有機農業由来、DE-ÖKO-006

✔ アーモンドによるクリーミーな食感 — 卵・増粘剤不使用
✔ Bioland認証ハーブ使用：タラゴン、マジョラム、チャービル
✔ スピリットビネガー不使用 — 白ワインビネガーのみ使用
✔ 添加物不使用 — Bioland認証、ヴィーガン、グルテンフリー
✔ 魚料理、じゃがいも料理、サンドイッチ、ディップに最適

Vegan Tartare Sauce — ハーブの風味をしっかり感じられる、繊細な味わいのタルタルソース

タルタルソースは、代表的なクラシックソースのひとつです。そして、適切な原材料を使えば、とてもシンプルに作ることができます。Emils のヴィーガンタルタルソースは、Bioland マヨがベースとなっており、コールドプレス製法の菜種油、卵の代わりに本物のアーモンド、そしてスピリットビネガーの代わりに白ワインビネガーを使用しています。さらに、タラゴン、マジョラム、チャービルを加えることで、タルタルソースらしい、ほのかな苦みを伴う特徴的な風味を生み出しています。これらはすべて Bioland 農法による原料です。添加物・でんぷんは使用していません。

クリーミーで、コクがあり、軽やかな味わいです。

原材料 — シンプルでわかりやすく、余計なものは不使用

Emils のヴィーガンタルタルソースは、わずか9種類の有機原材料で作られています。加工でんぷん、キサンタンガム、塩化カルシウム、香辛料抽出物は使用しておらず、スピリットビネガーも一切使用していません。クリーミーさはアーモンドから、風味はハーブから、爽やかさは白ワインビネガーから生まれます。その結果、奥行きと爽やかさ、バランスの取れた、手作りのような味わいのレムラードソースに仕上がっています。

さまざまな料理に使いやすいタルタルソース

サンドイッチや各種パンに。フライドポテト、ベイクドポテト、ロースト野菜に。ソテーした魚や蒸し魚に。生野菜のディップとして。ビーツサラダのベースとしても使えます。さまざまな料理に合わせやすいタルタルソースです。

✔ アーモンドによるクリーミーな食感 — 卵・大豆不使用
✔ コールドプレス製法のガーリックオイルを10％使用
✔ 添加物ゼロ — Bioland認証
✔ ヴィーガン、グルテンフリー、ラクトースフリー
✔ グリル料理、アスパラガス、ディップ、フォンデュに最適
✔ 手作りのような味わい。原材料は7種類のみ

しっかりとしたガーリックの風味 — 手作りのような味わい

アイオリは、世界でもっとも古くからあるソースのひとつであり、ガーリックと油をベースにしたシンプルなソースです。一方で、一般的な食品製造では、増粘剤、スピリットビネガー、ガーリックパウダーなどが使われることもあります。Emils のヴィーガンアイオリは、こうした方向ではなく、より本来のレシピに立ち返った商品です。

コールドプレス製法の菜種油、しっかりと存在感のある量の本物のガーリックオイル、卵の代わりにアーモンド、そして工業的な酢の代わりに白ワインビネガーを使用しています。その結果、力強く、クリーミーでありながら、意外なほど軽やかな味わいのアイオリに仕上がっています。

さまざまな料理に使いやすい万能ソース

グリル野菜、鶏肉、白身魚によく合います。アーティチョークやアスパラガスの定番ソースとして、またフォンデュにも適しています。さらに、サンドイッチやラップのスプレッド、生野菜（コールラビ、にんじん、きゅうりなど）のディップ、トマトをのせたサワードウブレッドにもよく合います。幅広い料理に合わせやすいアイオリです。

✔ アチェト・バルサミコ・ディ・モデナ IGP を14％使用 — そのため色はブラウンです
✔ コールドプレス製法の菜種油、Biolandマスタード、たまねぎ使用
✔ 非加熱処理 — 卵黄・グルコースシロップ不使用
✔ 添加物ゼロ — Bioland認証、ヴィーガン、グルテンフリー
✔ Good Food Award 2017受賞 — 手作りのような品質

アチェト・バルサミコ・ディ・モデナを使用した、力強くコクのあるオーガニックドレッシング

一般的なバルサミコドレッシングは白くクリーミーなものが多いですが、Emils の製品はブラウンです。これは間違いではなく、本物の原材料を使用していることを示す見た目の特徴であり、本物の Aceto Balsamico di Modena IGP を使用している証でもあります。濃縮ぶどう果汁とワインビネガーから作られたこのバルサミコ酢を14％配合しており、南イタリアの本格的なバルサミコらしい奥行きと、ほのかな果実感のある甘みが感じられます。これに、コールドプレス製法の菜種油、Biolandマスタード、本物のたまねぎ、そして少量のりんご果汁を加えています。

原材料は5種類のみで、すべて有機栽培由来です。添加物は使用していません。Good Food Award 2017 受賞製品です。

本物のバルサミコ — バルサミコ風味ではなく

他社製品では香料抽出物、酸味料、レモン果汁濃縮物などで表現されることのある風味を、Emils では本物の原材料としてボトルに詰めています。それが、イタリアでも特に保護された地理的表示のひとつである Aceto Balsamico di Modena IGP です。14％という配合量が、実際にバルサミコの味わいをしっかり感じられるドレッシングと、ただそれらしく感じるだけのドレッシングとの差を生み出しています。

ボトルの中で分離することがありますが、これは欠陥ではなく自然な現象です。軽く振ってからご使用ください。非加熱処理としているのは、加熱処理により保存性は高まる一方で、風味が損なわれることがあるためです。

Balsamico Dressing — サラダだけにとどまらない使い方

トマトやカプレーゼに最適です。ミックスサラダや、パルメザンを合わせたルッコラサラダにもよく合います。クスクス、レンズ豆のサラダ、タブレにも使えます。地中海風のロースト野菜、鶏肉やズッキーニのグリル用マリネ、パンやブルスケッタのディップにも適しています。少し力強い味わいを加えたいさまざまな料理に使いやすいドレッシングです。

原材料
コールドプレス製法の菜種油*、りんご果汁*（濃縮りんご果汁由来）、アチェト・バルサミコ・ディ・モデナ IGP* 14％（濃縮ぶどう果汁*、ワインビネガー*）、マスタード*（水、マスタードシード*、リンゴ酢*、海塩）、海塩、たまねぎ*
添加物不使用
*有機認証農業由来、DE-ÖKO-006

コールドプレス製法の菜種油、リンゴ酢、ガーリックオイル使用
✔ パセリ、チャイブ、チャービル — Bioland認証ハーブ使用
✔ 非加熱処理 — 卵黄・グルコースシロップ不使用
✔ 添加物ゼロ — Bioland認証、ヴィーガン、グルテンフリー
✔ 小さな味の広がり。原材料は9種類のみ

ハーブ、ガーリック、マスタード — あるべき姿のクラシックなヴィネグレット

ヴィネグレットは本来、とてもシンプルなものです。油、酢、マスタード、ハーブ。この4つが基本です。ところが、多くの市販ヴィネグレットはそうではなく、水ベースの乳化液にグルコース・フルクトースシロップ、卵黄、加工でんぷん、ごく少量のハーブを加えたものになりがちです。Emils の French Vinaigrette は、良質な手作りドレッシングの延長線上にある商品です。ベースにはコールドプレス製法の菜種油を使用し、リンゴ酢で爽やかな酸味を加え、さらにリンゴ果汁を使った Bioland マスタード、コリアンダー、ターメリック、そしてコールドプレス製法のガーリックオイルを合わせています。

その結果、フレッシュで青みのある香りと豊かな風味が広がる、自然でバランスの取れた、軽やかな味わいに仕上がっています。手作りのような品質 — それに非常に近い味わいです。

パセリ、チャイブ、チャービル — しっかり感じられるハーブの風味

フランス料理で親しまれている3種類のクラシックハーブ、パセリ、チャイブ、チャービルが、fines herbes のブレンドを形づくっています。いずれも有機栽培によるものです。香料や抽出物としてではなく、見て、味わって感じられる本物の原材料として使われています。

さらに、特長のある Bioland マスタードを加えています。スピリットビネガーの代わりにリンゴ果汁を使い、岩塩、コリアンダー、ターメリックで仕上げています。原材料は9種類のみで、すべて有機栽培由来です。添加物は使用していません。

ボトルの中で分離することがありますが、これは欠陥ではなく自然な現象です。軽く振ってからご使用ください。非加熱処理としているのは、風味を損なわないためです。

サラダに、そして爽やかなハーブ感を加えたいさまざまな料理に

ルッコラ、ラディッキオ、エンダイブなど、風味のしっかりした葉物サラダによく合います。ヤギチーズ、フェタ、パルメザンなどのチーズ類、サンドイッチやバゲットにもよく合います。野菜をグリルする前のマリネ、レンズ豆のサラダやクスクス、トーストしたパンの仕上げにも使えます。単なる油と酸味の組み合わせ以上の役割を果たすドレッシングとして、幅広く活用できます。

原材料
コールドプレス製法の菜種油*、りんご果汁*（濃縮りんご果汁由来）、マスタード*（りんご果汁*、マスタードシード*、リンゴ酢*、岩塩、コリアンダー*、ターメリック*）、リンゴ酢*、ガーリックオイル入りコールドプレス製法の菜種油*（菜種油*、ガーリックオイル）、パセリ*、チャイブ*、チャービル*、海塩
添加物不使用
*有機認証農業由来、DE-ÖKO-006