Seasonings

持続可能なオリーブ畑で収穫されたEleology Chef’s Tableは、プロの料理人から大容量を必要とするご家庭まで幅広くお使いいただけるエクストラバージンオリーブオイルです。

最も要求の高いシェフのニーズにも応える品質でありながら、日常の家庭料理にも最適。コロネイキ種とクツレリア種を使用し、あらゆる食材の自然な風味を引き立て、すべての料理に安定したクオリティをもたらします。

毎日の調理に安心して使える、健康的で信頼できる一本です。

• 収穫時期：2024年11月〜12月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス

• 内容量：5リットル缶

ウルトラ・プレミアム・オーガニック EVOO

私たちのウルトラ・プレミアム有機エクストラバージンオリーブオイルは、有機栽培オリーブを手摘みした高ポリフェノールの希少なEVOOです。早摘み（agoureleo）で収穫後数時間以内に25℃未満でコールド抽出し、イリア県の承認・認証済みの提携搾油所で香り・味わい・栄養価を守りながら仕上げています。

味わいは力強くもバランスがよく、グリーンフルーティーさに、ハーブやトマトのニュアンス、鮮やかな苦味、クリーンなスパイシー感（ペッパー感）の余韻が続きます。日常使いから本格的な料理まで幅広くお使いいただけます。

上質なギフトボックス入り。

EU規則432/2012に基づくポリフェノールの機能表示は、ロットごとの検査で規定値を満たした場合にのみ記載できます。
（表示文例：「オリーブオイル中のポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのに寄与します」）

高ポリフェノール製法の詳細はこちら

Enipeas EVOO – ウルトラ・プレミアム・オーガニック オリーブオイル コレクション

製品概要（コレクション全体）

スペシャルブレンドは、ギリシャを代表する2品種 Koroneiki と Olympia を用いた有機エクストラバージンオリーブオイルです。Koroneiki の力強いフルーティーさに、Olympia のフェノール由来の個性が重なり、複雑で上質な味わいを生み出します。
本コレクションのすべてのオイルは、早摘み（agoureleo）の実を使用し、収穫後数時間以内に25℃未満でコールド抽出。香り・味わい・栄養価を守るため、イリア県の承認・認証済みの提携搾油所で仕上げています。

規制注記（EU規則432/2012）： ポリフェノールの機能表示は、ロットごとの分析で規定値を満たした場合にのみ記載できます。
（標準文例：「オリーブオイル中のポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのに寄与します」）

主な特長（スペシャルブレンド）

• 100％有機栽培

• 早摘み・迅速搾油・25℃未満コールド抽出

• 自然由来の高ポリフェノール、低酸度

• 手作りのオリーブウッドキャップ（ドーリス式円柱を想起）付き高級ギフト箱

テイスト（スペシャルブレンド）

グリーンフルーティー、ハーブやトマトの香り。苦味とスパイシー感が調和し、余韻はクリーン。

おすすめ用途（スペシャルブレンド）

• サラダ／ドレッシング

• 焼き魚・肉の仕上げ油

• 高級ギフト／法人贈答

モノバラエタル・オーガニック Koroneiki

製品概要

Koroneiki 単一品種の有機EVOO。早摘みの実を25℃未満でコールド抽出し、香味・ポリフェノール・栄養価を最大限に保持。手作りの250mlボトル（外箱は任意）で、職人性を引き立てます。

主な特長（Koroneiki）

• 非常に低い酸度（純度と品質の指標）

• 早摘みと丁寧な抽出による高いポリフェノールポテンシャル

• 上質でコンパクトな250mlパッケージ

テイスト（Koroneiki）

フレッシュカットグラスやオリーブリーフの香り。苦味とスパイシー感がはっきりしつつ、バランスよく余韻が続きます。

おすすめ用途（Koroneiki）

• 高ポリフェノールEVOOを求める健康志向の方に

• 魚介や野菜の仕上げに、本格的な地中海料理の雰囲気を添えたいときに

• 単一品種オリーブオイルを好むコレクター／愛好家の一本

高ポリフェノール製法の詳細はこちら。

私たちのエキストラバージンオリーブオイルは、料理の味をより一層引き立たせてくれる、優れた官能特性を備えているのが特徴です。その鮮烈な黄金色が目を引くとともに、トマトと新緑の爽やかな香りが鼻をくすぐります。 デリケートなタッチの甘くフルーティーな風味は、口の中で味のシンフォニーを奏でます。

そのままの状態で、その純粋なエッセンスを存分にお楽しみください。グリルした野菜や茹でた野菜に垂らせば自然な風味が引き立ち、魚介類と合わせれば味のハーモニーを楽しむことができます。このオイルの万能性はとどまるところを知らず、一滴ごとに五感を目覚めさせてくれます。

Vùltureラベルは、南イタリア、バジリカータ州のオリーブオイルです。
Vùltureのエキストラ・バージン・オリーブオイルは、全て有機農法で収穫されたもので、この地方の典型的な品種で特にその火山の土壌が理想的な環境であることを最もよく表しているオリーブオイルです。栽培方法、手作業による摘み取り、抽出方法が、オイルにエレガントな特徴を与え、ハーブのような香りと心地よいスパイシーな香りの調和したバランスをもたらしています。

マンサニージャ、ホヒブランカ、ブランケッタから作られたオーガニック・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。このブランケッタ品種は、我々の生産拠点地域固有種です。このオリーブは、果実風味を最大限に引き出すため、10月に採取されます。収穫できる量はそれほど多くありませんが、最も重要なのは品質です。可能な限りの最高品質のオリーブオイルを収穫します。
私たちの抽出工程は、厳しい衛生管理と品質管理に合格しており、健康的で自然なオリーブの実のジュースを得ることを可能にしています。私たちのオリーブオイルは、機械的な手順のみでオリーブから直接得られる、100％本物の最高品質の「果汁」です。そのため、味、香り、ビタミン、その他多くの微量元素を保持することができます。
私たちのオイルは、自然なデカンテーションのプロセスにより、心地よく、強い香りを持ちます。その濃厚でフルーティーな味は、口当たりもよく、とても心地よいものです。ご存知のように、健康と幸福のまさに代名詞である地中海食に欠かせない食材です。

5 Octoberは、毎年の最も早い時期に収穫されたオリーブから作るブレンドオイルブランドです。毎年10月5日までに収穫され、圧搾された複数の品種から抽出され、私たちのコレクションの中で最も高級な有機エクストラバージンオリーブオイルです。レッチーノ、ラジア、ミニョーラ、フラントイオ、オルベターナ、コロンチーナ、ペンドリーノなど、早い時期に熟す品種が主流となっています。

味わい: いくつかの栽培品種を初期の成熟段階で組み合わせたもので、強い特徴を持ちながらもバランスのとれた強烈なオイルです。 基本的にグリーンでミディアムフルーティーで、アーモンド、アーティチョークのヒントがあり、ビターとスパイシーの決定的なノートがあります。

外観: 天然紙フィルターを用いた瞬時の濾過による、鮮やかな透き通った緑色

調理方法: グラッシーさそして、アーモンド、アーティチョークのような独特の香りのヒントがあり、繊細な味わいのサラダ、野菜、スープなどの料理 の風味を豊かにし、高めることができます。一方、繊細な味わいの料理に限らず、強い味わいの肉料理にも合わせてご使用いただけます。