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オーガニックワイン　Bikandi Ecological Crianza

Bikandi Ecologico Crianzaは、リオハのオーガニック・テンプラニーリョ・ワインです。ブドウの木は、石灰質の沖積土壌の冷涼な高地で育っています。農薬、除草剤、化学肥料を使用せず、自然環境の中でエコロジカルな農法を厳守しています。
ビカンディのブドウは、10月の第1週に手摘みで収穫されます。発酵後、ヴィーニャ・オラバリのワインメーカーであるフェルナンド・サルガドは、225リットルのフレンチオーク樽で14ヶ月以上熟成させました。
これにより、エレガントでフレッシュ、スパイシーでニュアンスのある果実味豊かなワインとなり、オークの特徴とダークチェリーの果実味、バニラやチョコレートの風味が完璧に調和した味わいとなりました。タパスやグリル料理との相性は抜群です。

保護原産地呼称(PDO)

オーガニック・ワイン　Petit Sios Red Wine 2020　スペイン

ブドウ品種: テンプラニーリョ60%、ガルナッチャ30%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%
樽熟成の赤ワイン、風味豊かで、余韻の続くワインです。

オーガニック・ワイン　Alto Sios Red Wine 2017　スペイン

2017年ヴィンテージはブドウ品種: シラー60%、テンプラニーリョ30%、ガルナッシュ10%

オーガニックレッドワイン　Vinos De Altura – Altitude Wines – Bobal Red　スペイン

ワイナリーヴィノス・デ・アルトゥーラ
ワイン Vinos De Altura - 高度なワイン Bobal 赤
発売開始 2021年1月
ヴィンテージ：2019年
品種ボバル100
原産地クエンカ
総生産量 50,000L

地理的表示(GI) 保護原産地呼称(PDO)

オーガニックワイン　Vinos De Altura – Altitude Wines – Bobal Blanc de Noirs　スペイン

ワイナリーヴィノス・デ・アルトゥーラ
ワイン Vinos De Altura- Altitude Wines Bobal Blanc de Noirs（ヴィノス・デ・アルチュラアルティテュード・ワインズボバル・ブラン・ド・ノワール

地理的表示(GI) 保護原産地呼称(PDO)

オーガニックワイン　Maneras De Vivir (Different ways to live)　スペイン

このワインは、父が亡くなった時にデザインしました。あまりの心の痛みに、胸の中で気持ちを鎮めなければと思いました。芸術家は絵を描きますが、私はワインを造ります。ある日、私は平和な気持ちで目覚め、スペインのロック歌手のこの有名な歌を歌いました。治療法は寛容さだった。人は自分の人生を精一杯生きている。私は、父が選んだ生き方、死に方を受け入れ、また、私は自身が決めた生き方を、ありのまま受け止めなければならなかった。
この感覚は、ボバルとシラーという2つのブドウの戦いに似ていると思いました。ボバルの酸味とタンニン、シラーの滑らかさと力強さ。そして、その結果、エレガントで複雑なワインができあがり、順を追って多くの発見がありました。
このワインは、専門家Jancis Robinsonから世界最高のボバルワインのひとつに認定されています。

保護原産地呼称(PDO)

オーガニックワイン　XTMO　スペイン

とても個性の強いパワーグレープと言われるVerdejoとViognierという２種のブドウ品種を同じボトルに使用することは誰もが避けるのですが、私は勇気をもってこの2つをミックス、オリジナルのクパージュに仕上げました。このワインは、バレンシア地方で銅メダル、バレンシアのエコロジーワイン・コンクールで金賞を受賞しています。Peñínはこのワインに90点を与え、何度もスペインのBest Wines of Spain Fairに招待してくれました。
このワインは、リスク、大胆さ、生きる意志を表しています。だからこそ、この2つのブドウがこのワインを独創的で驚くべきものにしているのです。また、テロワールもXTMOを決定付ける要因のひとつです。ミネラル、フローラル、そして非常に複雑な味わいは、赤ワインでは典型的ですが、白ワインでは非常に奇妙でユニークです。

保護原産地呼称(PDO)

オーガニックワイン　Les Dernières Terres　フランス

シラー、メルロー、カベルネ・フランをブレンドした複雑でエレガントなこのワインは、赤い果実のアロマとドゥミ・ミュイで熟成されたスパイシーなニュアンスが混ざり合っているのが特徴です。繊細でコーティングされたタンニンと口の中の調和が、フレッシュで持続性のあるフィニッシュをもたらします。このワインは、高地のテロワールの真価と、熟成に適した優れたワインを生み出す能力を示しています。

地理的表示保護(PGI)

ワイン　100% Syrah 2018　フランス

このワインは、シラーという品種の最も純粋な表現です。

保護原産地呼称(PDO)

オーガニックワイン　+ Nature White　スペイン

このワインは、CCPAE（カタルーニャ有機農業生産協議会）の厳しい指導のもとオーガニックワインの醸造技術規定を遵守して生産されています。最も特徴的なチャレッロ種のぶどう畑を選ぶことは、私たちにとって非常に重要なことなのです。
生産工程は、その本質を十分に残すために、製造工程に工夫を凝らしています。ワインは、品種の存在感と新鮮さを維持するために、低温でステンレスタンクで発酵されています。発酵後、澱引きを行い、2ヶ月間澱を残してバトナージュを行い、より複雑な構造と口当たりを実現しました。試飲の後、プロセスを終了することを決定し、瓶詰め前に安定化と最終的なろ過で終了しました。