Wines, Beers & Spirits

このリザーブ・カヴァ・ヴィンテージ2019は、レケナの高地域で有機栽培を行っているブドウ畑の最良のブドウを厳選して作り出しています。その選び抜かれたブドウから生まれた複雑な味わいが特徴です。

15℃の温度で25ヶ月以上、温度や光の急激な変化を与えず、完全な静寂を保って完成させました。

口の中で複雑さと丸みが広がり、泡の上品さに磨きがかかっています。

シャルドネ50％ ピノ・ノワール50

このカヴァのベースにとなるのは、レケナ産の有機栽培の白ブドウの中でも特に優れたものを選びました。15℃の環境で12ヶ月以上、温度や光の急激な変化を与えず、安定した状態で熟成させました。口の中で複雑さと丸みを増し、泡の繊細さに磨きがかかっています。

50%マカベオ 50% シャルドネ

このカヴァのベースにとなるのは、レケナ産の有機栽培の白ブドウの中でも特に優れたものを選びました。15℃の環境で12ヶ月以上、温度や光の急激な変化を与えず、安定した状態で熟成させました。口の中で複雑さと丸みを増し、泡の繊細さに磨きがかかっています。
75% マカベオ 25% シャルドネ

1960年から1988年の間に植えられたブドウの木から造られた在来のTinta de Toroを100％使用しています。
温度調節可能なステンレス製の開放型タンクで、硫酸塩を添加しない自然発酵を行います。ペリキュラ・マセラシオンは15～18日間、1日2回のパンチングダウンと2回の最終的なデレステージュを行います。
225リットルのフレンチオーク樽で24～30ヶ月熟成（新樽比率は最大33％）。
芳醇なディープチェリー。ブラックフルーツのコンフィ、甘草、上質なトースト香（ブラックカカオ）、ミネラル香（グラファイト）の堅牢で複雑なアロマ。濃密でエレガントな味わいで、長く続く素晴らしい個性があります。
熟成のポテンシャルを秘めた、美食家のためのワインです。

1900年から1920年にかけて植えられたブドウの木から作られたティンタ・デ・トロ100％。
温度調節可能なステンレス製のオープンタンクで、硫酸塩を添加しない自然発酵を行います。22日から25日間、ペリキュラ・マセラシオンを行い、1日2回パンチングダウンを行います。
100％新樽のフレンチオーク樽（225リットル）で30ヶ月熟成。

濃厚なチェリー。熟した黒い果実、甘草、黒胡椒、バルサミコやミネラルのトーン、素晴らしい葉巻のタッチなど、信じられないほど力強く、魅惑的なアロマがあります。口中では特に強く、驚くほどのバランスとハーモニーを感じさせます。
ユニークで個性的なTinta de Toroは、印象的で記憶に残る赤ワインです。

アペラシオン：地理的表示保護制度　Paphos
品種構成：シニステリ 100%
葡萄畑: Paphos地域のVSPとGobletの両方の畑のブレンド。
標高: 400 - 450m
土壌：シルトローム質土壌
ワイン醸造：ステンレス・スチール・タンクで低温発酵。バトナージュ3ヶ月間。
色： 緑がかった黄色
香：柑橘系の緑色の果物とレモンの皮、洋ナシ、グーズベリー
味わい： フルーティーでエレガント、ストラクチャーがしっかりしていて、丸みを帯びたミドルパレットと爽やかなフィニッシュ
サービング・サジェッション: ライトなスパイシーなソース、白身の肉、魚料理、または、リフレッシュ・アペリティフとしてお楽しみください。
サービング温度：8℃

アペラシオン：地理的表示保護制度　Paphos
品種構成：マラテフティコ 100%
ブドウ園:  Arkanas - Lemona垣根栽培の単一のオーガニック
標高: 400 - 450m
土壌：シルトローム質土壌
ワイン醸造：ステンレス・スチール・タンク発酵
熟成：新しいフレンチオーク樽にて9〜12ヶ月間
色： 鮮やかな赤
ノーズ：赤い果実、イチゴ、ミントノートとリコリスのチェリー。
味わい：フルーティー、シルキーなタンニンを感じさせる長い後味。
サービング提案：熟成チーズと軽いキャセロールの肉料理とお楽しみください。
サービング温度：17℃

フレッシュで軽く、香り豊かなオーガニックワインです。キプロス原産の有機キシニステリ葡萄を使っており、この葡萄はワインの村としてしられるLimassolのPachnaにある個人所有のAnaxagora有機葡萄園で栽培されています。                                            品種構成：キシニステリ100％
色： 明るい黄色
フレーバー： 繊細で香り高く、柑橘類や青りんごの香り
味わい：フルーティーでエレガント、しっかりとした構成と爽やかなフィニッシュ
アルコール度数：12.5

8～10℃でお召し上がりください。

ライトチーズの盛り合わせや新鮮なフルーツ、鶏肉や魚の料理と相性が良いです。

複雑なアロマを持つキプロス産オーガニックMaratheutiko種の葡萄を使っており、この葡萄はワインの村としてしられるLimassolのPachnaにある個人所有のAnaxagora有機葡萄園で栽培されています。 

品種構成： 有機Maratheutiko　100％

熟成期間 熟成：オーク樽9-12ヶ月間

色：深みのある明るい赤

香り：ダークベリー、バニラ、スモーキーアロマ

味わい： フルボディ、リッチでソフトなタンニンと長い余韻

アルコール度数：13.5　

サービング温度：15～20℃　

赤身の肉、ハードチーズ、パスタなどと一緒にお楽しみいただけます。

APOLLINEはギリシャ神話の女神からインスピレーションを受けた名前で、太陽の力がワインの力となるようにと名付けられました。このワインは、コルビエール地方の代表的な赤ワインです。

ブドウは石灰質粘土質で、あまり肥沃ではないが水はけの良い土地で育ったものを使用；厳選されたブドウの木（グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン）から収穫し、伝統的な除梗による醸造法で、ワインは一部オーク樽で熟成させる。こうして赤い果実、モカ、スパイスの味わいが生まれます。リッチでありながらバランスの取れた味わいで、余韻は滑らかで、ラストにはウッディなタッチが感じられます。