調味料・薬味

Eleologyは、ペロポネソス半島各地で収穫されたオリンピア種、コロネイキ種、クツレリア種という3種類の優れたオリーブの特長をひとつにまとめています。

熟練の技でブレンドされたこのエクストラバージンオリーブオイルは、それぞれの品種が持つ個性を最大限に引き出し、フレッシュでコクのある味わいを実現。グリーンバナナ、青トマト、アーティチョーク、刈りたての草を思わせる香りが調和し、心地よい苦味とスパイシーな後味が料理に鮮やかなアクセントを加えます。

パスタ、サラダ、チーズとの相性は抜群です。

• 収穫時期：2024年10月〜11月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス、古代オリンピア

• 内容量：500mL ガラスボトル

Eleologyは、ペロポネソス半島各地で収穫されたオリンピア種、コロネイキ種、クツレリア種という3種類の優れたオリーブの特長を組み合わせています。

熟練の技でブレンドされたこのエクストラバージンオリーブオイルは、それぞれの品種が持つ個性を際立たせ、フレッシュでコクのある味わいを実現。グリーンバナナ、青トマト、アーティチョーク、刈りたての草を思わせる香りが調和し、心地よい苦味とスパイシーな後味が日々の料理に鮮やかなアクセントを加えます。

パスタ、サラダ、チーズとの相性は抜群です。

• 収穫時期：2024年10月〜11月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス、古代オリンピア

• 内容量：500mL ガラスボトル

この特別なエクストラバージンオリーブオイルは、コロネイキ種とアシノリア種という2種類のオリーブから生まれました。ひとつの有機オリーブ畑で並んで育てられ、同時に収穫・搾油されることで、自然が生み出す唯一無二の風味を実現しています。

繊細なフローラルの香り、なめらかでフレッシュな口当たり、豊かなコク、そして特徴的なレッドペッパーのような辛味が後味を引き締めます。

魚料理、鶏肉料理、チーズとの相性は抜群です。

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・ペロポネソス半島スパルタ

• 内容量：500mL ガラスボトル

持続可能なオリーブ畑で収穫されたEleology Chef’s Tableは、プロの料理人から大容量を必要とするご家庭まで幅広くお使いいただけるエクストラバージンオリーブオイルです。

最も要求の高いシェフのニーズにも応える品質でありながら、日常の家庭料理にも最適。コロネイキ種とクツレリア種を使用し、あらゆる食材の自然な風味を引き立て、すべての料理に安定したクオリティをもたらします。

毎日の調理に安心して使える、健康的で信頼できる一本です。

• 収穫時期：2024年11月〜12月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス

• 内容量：5リットル缶

ウルトラ・プレミアム・オーガニック EVOO

私たちのウルトラ・プレミアム有機エクストラバージンオリーブオイルは、有機栽培オリーブを手摘みした高ポリフェノールの希少なEVOOです。早摘み（agoureleo）で収穫後数時間以内に25℃未満でコールド抽出し、イリア県の承認・認証済みの提携搾油所で香り・味わい・栄養価を守りながら仕上げています。

味わいは力強くもバランスがよく、グリーンフルーティーさに、ハーブやトマトのニュアンス、鮮やかな苦味、クリーンなスパイシー感（ペッパー感）の余韻が続きます。日常使いから本格的な料理まで幅広くお使いいただけます。

上質なギフトボックス入り。

EU規則432/2012に基づくポリフェノールの機能表示は、ロットごとの検査で規定値を満たした場合にのみ記載できます。
（表示文例：「オリーブオイル中のポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのに寄与します」）

高ポリフェノール製法の詳細はこちら

Enipeas EVOO – ウルトラ・プレミアム・オーガニック オリーブオイル コレクション

製品概要（コレクション全体）

スペシャルブレンドは、ギリシャを代表する2品種 Koroneiki と Olympia を用いた有機エクストラバージンオリーブオイルです。Koroneiki の力強いフルーティーさに、Olympia のフェノール由来の個性が重なり、複雑で上質な味わいを生み出します。
本コレクションのすべてのオイルは、早摘み（agoureleo）の実を使用し、収穫後数時間以内に25℃未満でコールド抽出。香り・味わい・栄養価を守るため、イリア県の承認・認証済みの提携搾油所で仕上げています。

規制注記（EU規則432/2012）： ポリフェノールの機能表示は、ロットごとの分析で規定値を満たした場合にのみ記載できます。
（標準文例：「オリーブオイル中のポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのに寄与します」）

主な特長（スペシャルブレンド）

• 100％有機栽培

• 早摘み・迅速搾油・25℃未満コールド抽出

• 自然由来の高ポリフェノール、低酸度

• 手作りのオリーブウッドキャップ（ドーリス式円柱を想起）付き高級ギフト箱

テイスト（スペシャルブレンド）

グリーンフルーティー、ハーブやトマトの香り。苦味とスパイシー感が調和し、余韻はクリーン。

おすすめ用途（スペシャルブレンド）

• サラダ／ドレッシング

• 焼き魚・肉の仕上げ油

• 高級ギフト／法人贈答

モノバラエタル・オーガニック Koroneiki

製品概要

Koroneiki 単一品種の有機EVOO。早摘みの実を25℃未満でコールド抽出し、香味・ポリフェノール・栄養価を最大限に保持。手作りの250mlボトル（外箱は任意）で、職人性を引き立てます。

主な特長（Koroneiki）

• 非常に低い酸度（純度と品質の指標）

• 早摘みと丁寧な抽出による高いポリフェノールポテンシャル

• 上質でコンパクトな250mlパッケージ

テイスト（Koroneiki）

フレッシュカットグラスやオリーブリーフの香り。苦味とスパイシー感がはっきりしつつ、バランスよく余韻が続きます。

おすすめ用途（Koroneiki）

• 高ポリフェノールEVOOを求める健康志向の方に

• 魚介や野菜の仕上げに、本格的な地中海料理の雰囲気を添えたいときに

• 単一品種オリーブオイルを好むコレクター／愛好家の一本

高ポリフェノール製法の詳細はこちら。

✔ アーモンドによるクリーミーな食感 — 増粘剤不使用
✔ 卵・大豆不使用、添加物ゼロ — Bioland認証
✔ ÖKO-TEST “very good”評価、PETA Vegan Food Award 2023受賞
✔ チップス、ディップ、サラダによく合います
✔ コールドプレス製法の油、白ワインビネガー、原材料は6種類のみ

アーモンドによるクリーミーさ — 化学的な添加に頼らない仕上がり

マヨネーズはさまざまな料理に合わせやすいソースです。Emils のヴィーガンマヨは、卵の代わりに本物のアーモンドを使うことで、軽やかでクリーミーな食感に仕上げられています。コールドプレス製法の油、白ワインビネガー、そして Bioland マスタードが、その味わいを支えています。その結果、代替品らしさを感じさせない、満足感のある風味のマヨに仕上がっています。

幅広い用途 — チップスからコールスローまで

チップス、グリル野菜、フリッターによく合います。サンドイッチ用スプレッド、サラダのアクセント、コールスローやレムラードのベースとしても使えます。さらに、コールラビ、にんじん、きゅうりなどの生野菜のディップとしても適しています。Emils のヴィーガンマヨは、さまざまな料理に使いやすい万能ソースです。

受賞歴 — 品質の高さが評価されています

本製品は、ÖKO-TEST 2025年6月号で “very good” の評価を受け、テスト対象製品の中でも高く評価されました。さらに、PETA より 2023年の Vegan Food Award “Best Vegan Mayo” を受賞しています。2016年の eat healthy award は、この製品の品質と風味が早くから評価されていたことを示す実績のひとつです。

原材料: コールドプレス製法の菜種油*、りんご果汁*（濃縮りんご果汁由来）、アーモンド*、白ワインビネガー*、マスタード*（水、マスタードシード*、りんご酢*、海塩）、海塩
*有機農業由来、DE-ÖKO-006

✔ アーモンドによるクリーミーな食感 — 卵・増粘剤不使用
✔ Bioland認証ハーブ使用：タラゴン、マジョラム、チャービル
✔ スピリットビネガー不使用 — 白ワインビネガーのみ使用
✔ 添加物不使用 — Bioland認証、ヴィーガン、グルテンフリー
✔ 魚料理、じゃがいも料理、サンドイッチ、ディップに最適

Vegan Tartare Sauce — ハーブの風味をしっかり感じられる、繊細な味わいのタルタルソース

タルタルソースは、代表的なクラシックソースのひとつです。そして、適切な原材料を使えば、とてもシンプルに作ることができます。Emils のヴィーガンタルタルソースは、Bioland マヨがベースとなっており、コールドプレス製法の菜種油、卵の代わりに本物のアーモンド、そしてスピリットビネガーの代わりに白ワインビネガーを使用しています。さらに、タラゴン、マジョラム、チャービルを加えることで、タルタルソースらしい、ほのかな苦みを伴う特徴的な風味を生み出しています。これらはすべて Bioland 農法による原料です。添加物・でんぷんは使用していません。

クリーミーで、コクがあり、軽やかな味わいです。

原材料 — シンプルでわかりやすく、余計なものは不使用

Emils のヴィーガンタルタルソースは、わずか9種類の有機原材料で作られています。加工でんぷん、キサンタンガム、塩化カルシウム、香辛料抽出物は使用しておらず、スピリットビネガーも一切使用していません。クリーミーさはアーモンドから、風味はハーブから、爽やかさは白ワインビネガーから生まれます。その結果、奥行きと爽やかさ、バランスの取れた、手作りのような味わいのレムラードソースに仕上がっています。

さまざまな料理に使いやすいタルタルソース

サンドイッチや各種パンに。フライドポテト、ベイクドポテト、ロースト野菜に。ソテーした魚や蒸し魚に。生野菜のディップとして。ビーツサラダのベースとしても使えます。さまざまな料理に合わせやすいタルタルソースです。

✔ アーモンドによるクリーミーな食感 — 卵・大豆不使用
✔ コールドプレス製法のガーリックオイルを10％使用
✔ 添加物ゼロ — Bioland認証
✔ ヴィーガン、グルテンフリー、ラクトースフリー
✔ グリル料理、アスパラガス、ディップ、フォンデュに最適
✔ 手作りのような味わい。原材料は7種類のみ

しっかりとしたガーリックの風味 — 手作りのような味わい

アイオリは、世界でもっとも古くからあるソースのひとつであり、ガーリックと油をベースにしたシンプルなソースです。一方で、一般的な食品製造では、増粘剤、スピリットビネガー、ガーリックパウダーなどが使われることもあります。Emils のヴィーガンアイオリは、こうした方向ではなく、より本来のレシピに立ち返った商品です。

コールドプレス製法の菜種油、しっかりと存在感のある量の本物のガーリックオイル、卵の代わりにアーモンド、そして工業的な酢の代わりに白ワインビネガーを使用しています。その結果、力強く、クリーミーでありながら、意外なほど軽やかな味わいのアイオリに仕上がっています。

さまざまな料理に使いやすい万能ソース

グリル野菜、鶏肉、白身魚によく合います。アーティチョークやアスパラガスの定番ソースとして、またフォンデュにも適しています。さらに、サンドイッチやラップのスプレッド、生野菜（コールラビ、にんじん、きゅうりなど）のディップ、トマトをのせたサワードウブレッドにもよく合います。幅広い料理に合わせやすいアイオリです。

コールドプレス製法の菜種油、リンゴ酢、ガーリックオイル使用
✔ パセリ、チャイブ、チャービル — Bioland認証ハーブ使用
✔ 非加熱処理 — 卵黄・グルコースシロップ不使用
✔ 添加物ゼロ — Bioland認証、ヴィーガン、グルテンフリー
✔ 小さな味の広がり。原材料は9種類のみ

ハーブ、ガーリック、マスタード — あるべき姿のクラシックなヴィネグレット

ヴィネグレットは本来、とてもシンプルなものです。油、酢、マスタード、ハーブ。この4つが基本です。ところが、多くの市販ヴィネグレットはそうではなく、水ベースの乳化液にグルコース・フルクトースシロップ、卵黄、加工でんぷん、ごく少量のハーブを加えたものになりがちです。Emils の French Vinaigrette は、良質な手作りドレッシングの延長線上にある商品です。ベースにはコールドプレス製法の菜種油を使用し、リンゴ酢で爽やかな酸味を加え、さらにリンゴ果汁を使った Bioland マスタード、コリアンダー、ターメリック、そしてコールドプレス製法のガーリックオイルを合わせています。

その結果、フレッシュで青みのある香りと豊かな風味が広がる、自然でバランスの取れた、軽やかな味わいに仕上がっています。手作りのような品質 — それに非常に近い味わいです。

パセリ、チャイブ、チャービル — しっかり感じられるハーブの風味

フランス料理で親しまれている3種類のクラシックハーブ、パセリ、チャイブ、チャービルが、fines herbes のブレンドを形づくっています。いずれも有機栽培によるものです。香料や抽出物としてではなく、見て、味わって感じられる本物の原材料として使われています。

さらに、特長のある Bioland マスタードを加えています。スピリットビネガーの代わりにリンゴ果汁を使い、岩塩、コリアンダー、ターメリックで仕上げています。原材料は9種類のみで、すべて有機栽培由来です。添加物は使用していません。

ボトルの中で分離することがありますが、これは欠陥ではなく自然な現象です。軽く振ってからご使用ください。非加熱処理としているのは、風味を損なわないためです。

サラダに、そして爽やかなハーブ感を加えたいさまざまな料理に

ルッコラ、ラディッキオ、エンダイブなど、風味のしっかりした葉物サラダによく合います。ヤギチーズ、フェタ、パルメザンなどのチーズ類、サンドイッチやバゲットにもよく合います。野菜をグリルする前のマリネ、レンズ豆のサラダやクスクス、トーストしたパンの仕上げにも使えます。単なる油と酸味の組み合わせ以上の役割を果たすドレッシングとして、幅広く活用できます。

原材料
コールドプレス製法の菜種油*、りんご果汁*（濃縮りんご果汁由来）、マスタード*（りんご果汁*、マスタードシード*、リンゴ酢*、岩塩、コリアンダー*、ターメリック*）、リンゴ酢*、ガーリックオイル入りコールドプレス製法の菜種油*（菜種油*、ガーリックオイル）、パセリ*、チャイブ*、チャービル*、海塩
添加物不使用
*有機認証農業由来、DE-ÖKO-006