調味料・薬味

Eleologyは、ペロポネソス半島各地で収穫されたオリンピア種、コロネイキ種、クツレリア種という3種類の優れたオリーブの特長をひとつにまとめています。

熟練の技でブレンドされたこのエクストラバージンオリーブオイルは、それぞれの品種が持つ個性を最大限に引き出し、フレッシュでコクのある味わいを実現。グリーンバナナ、青トマト、アーティチョーク、刈りたての草を思わせる香りが調和し、心地よい苦味とスパイシーな後味が料理に鮮やかなアクセントを加えます。

パスタ、サラダ、チーズとの相性は抜群です。

• 収穫時期：2024年10月〜11月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス、古代オリンピア

• 内容量：500mL ガラスボトル

Eleologyは、ペロポネソス半島各地で収穫されたオリンピア種、コロネイキ種、クツレリア種という3種類の優れたオリーブの特長を組み合わせています。

熟練の技でブレンドされたこのエクストラバージンオリーブオイルは、それぞれの品種が持つ個性を際立たせ、フレッシュでコクのある味わいを実現。グリーンバナナ、青トマト、アーティチョーク、刈りたての草を思わせる香りが調和し、心地よい苦味とスパイシーな後味が日々の料理に鮮やかなアクセントを加えます。

パスタ、サラダ、チーズとの相性は抜群です。

• 収穫時期：2024年10月〜11月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス、古代オリンピア

• 内容量：500mL ガラスボトル

この特別なエクストラバージンオリーブオイルは、コロネイキ種とアシノリア種という2種類のオリーブから生まれました。ひとつの有機オリーブ畑で並んで育てられ、同時に収穫・搾油されることで、自然が生み出す唯一無二の風味を実現しています。

繊細なフローラルの香り、なめらかでフレッシュな口当たり、豊かなコク、そして特徴的なレッドペッパーのような辛味が後味を引き締めます。

魚料理、鶏肉料理、チーズとの相性は抜群です。

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・ペロポネソス半島スパルタ

• 内容量：500mL ガラスボトル

持続可能なオリーブ畑で収穫されたEleology Chef’s Tableは、プロの料理人から大容量を必要とするご家庭まで幅広くお使いいただけるエクストラバージンオリーブオイルです。

最も要求の高いシェフのニーズにも応える品質でありながら、日常の家庭料理にも最適。コロネイキ種とクツレリア種を使用し、あらゆる食材の自然な風味を引き立て、すべての料理に安定したクオリティをもたらします。

毎日の調理に安心して使える、健康的で信頼できる一本です。

• 収穫時期：2024年11月〜12月

• 抽出方法：コールドエクストラクション

• 産地：ギリシャ・アハイア県エリマントス

• 内容量：5リットル缶

ウルトラ・プレミアム・オーガニック EVOO

私たちのウルトラ・プレミアム有機エクストラバージンオリーブオイルは、有機栽培オリーブを手摘みした高ポリフェノールの希少なEVOOです。早摘み（agoureleo）で収穫後数時間以内に25℃未満でコールド抽出し、イリア県の承認・認証済みの提携搾油所で香り・味わい・栄養価を守りながら仕上げています。

味わいは力強くもバランスがよく、グリーンフルーティーさに、ハーブやトマトのニュアンス、鮮やかな苦味、クリーンなスパイシー感（ペッパー感）の余韻が続きます。日常使いから本格的な料理まで幅広くお使いいただけます。

上質なギフトボックス入り。

EU規則432/2012に基づくポリフェノールの機能表示は、ロットごとの検査で規定値を満たした場合にのみ記載できます。
（表示文例：「オリーブオイル中のポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのに寄与します」）

高ポリフェノール製法の詳細はこちら

Enipeas EVOO – ウルトラ・プレミアム・オーガニック オリーブオイル コレクション

製品概要（コレクション全体）

スペシャルブレンドは、ギリシャを代表する2品種 Koroneiki と Olympia を用いた有機エクストラバージンオリーブオイルです。Koroneiki の力強いフルーティーさに、Olympia のフェノール由来の個性が重なり、複雑で上質な味わいを生み出します。
本コレクションのすべてのオイルは、早摘み（agoureleo）の実を使用し、収穫後数時間以内に25℃未満でコールド抽出。香り・味わい・栄養価を守るため、イリア県の承認・認証済みの提携搾油所で仕上げています。

規制注記（EU規則432/2012）： ポリフェノールの機能表示は、ロットごとの分析で規定値を満たした場合にのみ記載できます。
（標準文例：「オリーブオイル中のポリフェノールは、血中脂質を酸化ストレスから保護するのに寄与します」）

主な特長（スペシャルブレンド）

• 100％有機栽培

• 早摘み・迅速搾油・25℃未満コールド抽出

• 自然由来の高ポリフェノール、低酸度

• 手作りのオリーブウッドキャップ（ドーリス式円柱を想起）付き高級ギフト箱

テイスト（スペシャルブレンド）

グリーンフルーティー、ハーブやトマトの香り。苦味とスパイシー感が調和し、余韻はクリーン。

おすすめ用途（スペシャルブレンド）

• サラダ／ドレッシング

• 焼き魚・肉の仕上げ油

• 高級ギフト／法人贈答

モノバラエタル・オーガニック Koroneiki

製品概要

Koroneiki 単一品種の有機EVOO。早摘みの実を25℃未満でコールド抽出し、香味・ポリフェノール・栄養価を最大限に保持。手作りの250mlボトル（外箱は任意）で、職人性を引き立てます。

主な特長（Koroneiki）

• 非常に低い酸度（純度と品質の指標）

• 早摘みと丁寧な抽出による高いポリフェノールポテンシャル

• 上質でコンパクトな250mlパッケージ

テイスト（Koroneiki）

フレッシュカットグラスやオリーブリーフの香り。苦味とスパイシー感がはっきりしつつ、バランスよく余韻が続きます。

おすすめ用途（Koroneiki）

• 高ポリフェノールEVOOを求める健康志向の方に

• 魚介や野菜の仕上げに、本格的な地中海料理の雰囲気を添えたいときに

• 単一品種オリーブオイルを好むコレクター／愛好家の一本

高ポリフェノール製法の詳細はこちら。

ソルト・ニンの塩の花は、カイエンペッパーと調合された製品で、優れた品質でグルメ料理特別な味わいを添える製品です。 
この製品は、調理の途中では使用されず、料理の最後の仕上げにお使いいただくとよい製品です。